עגבניות ממולאות זה אחד המאכלים האובים עלי מימי ילדותי.

המתכון מבית אמא אמר:

לרוקן את העגבנייה

לרסק ביצה קשה , מלפפון חמוץ, מלפפון ירוק, בשר העגבנייה שהתרוקנה ללא הזרעים, שמיר ומיונז.

על מנת לא להישאר רק ברטרו אני מכין עם סלט טונה.

יש כיום מבחר של עגבניות שרי בצבעים וטעמים וגדלים שונים , תבחרו מה שאתם אוהבים.

לאירוח הכינו פלטה עם עגבניות שרי שונות , קטמו קצה תחתית ליישור ויציבות.

חומרים:

מבחר עגבניות שרי

סלט טונה מוכן. ( השתמשתי בסלט של שופרסל)

מלפפון חמוץ מרוסק

בשר העגבנייה

פלפל אדום קלוי קצוץ

שמיר

מיץ מלימון.

ההכנה

לשרי לחשב חצי כפית מהסלט לערך.

לרוקן את עגבניות השרי עם כפית פריזיאן. להפריד בשר ממיץ וזרעים. אפשר גם עגבניות רגילות.

לרסק מלפפון חמוץ, לקצוץ שמיר ופלפל קלוי.

לערבב לתוך הסלט המוכן ( גם כזה שהכנתם בבית עם ביצה קשה ומיונז )

למלא ולהניח על מגש מתאים

בתיאבון

את השרי אני בולע שלמה…כמו שהיא..

1 כוס בורגול .

2 שני שום פרוסים .

חצי צרור נענע.

חצי צרור פטרוזיליה.

חצי צרור כוסברה. ( למי שאוהב)

לימון סחוט.

חצי יחדה פלפל חריף. ( לא חובה)

2 עגבניות חתוכות לקוביות.

2 כפות תרכיז רימונים.

כף שמן זית.

מים לפי הצורך.

במחבת מחממים שמן זית, שום ופלפל חריף מטגנים כמה דקות ומוסיפים את העגבניות

ומבשלים. אחרי כמה דקות מוסיפים הבורגול ואת המים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות תוך כדי ערבוב.

מורידים מהאש ומוסיפים את העשבי תיבול ואת המלח פלפל והלימון הסחוט וטועמים

ומגישים כמנה ראשונה .

שימו לב במתכון הזה לא משרים את הבורגול במים.

ביום שישי הבת עם הנכדים ובעלה באו לארוחת ערב, אני כבר יודע שהם אוהבים ניוקי. בצהרים הייתי בסדנא והייתי מאוד עסוק וחוץ בהכנות לערב. כמובן שהכנתי ניוקי בדרך המסורתית, בישלתי עד שצפו. הכנתי רוטב מפטריות ובצל  אורגנו ופלפל, ערבבתי והגשתי

לא הספקתי לצלום….

כעת אני רואה שהשף משה בראל הוציא מתכון חדש, כנראה שאצטרך לנסוע לקניון שרונים להצטייד בעוד ניוקי. כי ככה זה כשהנכדים אוהבים משהו..

ניוקי בחמאה ומרווה מנה קלה להכנה והכל בפחות מחמש דקות.

טיפ : במתכון הזה לא מבשלים את הניוקי אלא מטגנים אותו ישירות במחבת. צורת ההכנה הזו אפשרית רק כאשר משתמשים בניוקי טרי - בכדי שהניוקי יצאו רכים ואווריריים

רכיבים

• 500 גרם ניוקי תפ"וא או בטטה של פסטה דלה קזה
• שמן זית
• 50 גרם חמאה
• עלים מ-2 ענפי מרווה טריה
• מלח
• פרמז'ן מגורר להגשה

הכנה

1. מחממים היטב שמן זית במחבת, בגובה של כסנטימטר אחד.
2. מוסיפים חמאה ועלי מרווה.
3. מוסיפים את הניוקי ומטגנים עד שמשחימים מכל הצדדים.
4. מוציאים וסופגים את עודפי השמן בעזרת נייר סופג.
5. ממליחים ומפזרים פרמז'ן מגורר להגשה.
6. בתאבון.
   מומלץ מאד להגיש כתוספת לדגים, בשר או עוף, או לאכול כמנה בפני עצמה.

ב'פסטה דלה קזה' המוצרים מיוצרים מדי יום על פי המסורת הנהוגה באיטליה, מקמח דורום אמיתי וביצים טריות. הייצור נעשה מדי יום והפסטה נשמרת בקירור. הפסטה יכולה להישמר גם בהקפאה עד חצי שנה מיום ההכנה. אנו משתמשים אך ורק בחומרים איכותיים וטריים – הקמח מגיע אלינו מצפון איטליה, הביצים טריות מהמשק והגבינות הן מהמשובחות ביותר שיש בארץ ובעולם.                  פסטה דלה קזה אתר האינטרנט http://pastadellacasa.com/

מבצע התרמה מיוחד עבור האגודה לסוכרת נעורים (סוג 1) בישראל יתקיים במהלך חודשי פברואר-מרץ ברשת חנויות ורדינון וברשת חנויות נעמן.

מבצע התרמה מיוחד עבור האגודה לסוכרת נעורים (סוג 1) בישראל ברשת ורדינון וברשת נעמן  במסגרת המבצע שייערך בחודשי פברואר-מרץ יציעו רשת "ורדינון" ורשת "נעמן"  ללקוחות הרשת לרכוש פנקסים מעוצבים של האגודה בסכום של 10 ₪ אשר ישמשו כתרומה לאגודה.  הפנקסים יחכו ללקוחות ליד קופות הסניפים. שיתוף הפעולה בין הרשת לבין האגודה נולד מתוך הצורך לעורר את המודעות בקרב הציבור לסוכרת נעורים (סוג 1) בישראל.

מדי יעקבזון, מנכ"ל האגודה לסוכרת נעורים (סוג 1) בישראל: "אנו מברכים ומודים לחברת ורדינון ולחברת נעמן אשר נרתמו למהלך החשוב ומזמינים את לקוחותיהם לקנות ממוצרי העמותה בסניפיה הפזורים ברחבי הארץ.  רשת נעמן-ורדינון, על מגוון מוצריה לבית מסייעת במהלכה זה לחולים במחלה, למחקר ובעקיפין גם תשפר את איכות חייהם".

שמוליק אנצ'ל, מנכ"ל ורדינון ונעמן : "אנו ברשת ורדינון וברשת נעמן שמחים להירתם ולתרום לאגודה לסוכרת נעורים (סוג 1) בישראל.  חשוב לנו להביא את הנושא לידיעת הציבור ולעזור לילדים ומבוגרים החולים במחלה."

המבצע החל בימים אלה ויהיה בתוקף למשך חודש בכל חנויות ורדינון ונעמן בישראל.

אני רק מקווה שנשארו קופונים

הזמן קצר, והמנה טעימה :

שבוע "מנות הדגל" ב"בא לי עכשיו'

באליגם, אתר הקניות החברתיות האיכותי בישראל, משיק את "שבוע מנות הדגל". שבוע שלם שיוקדש למנות הדגל המיתולוגיות של מסעדות בכל רחבי הארץ. במסגרת השבוע, מידי יום יוצעו באתר מנות דגל ב-50% הנחה. ההצעות של "שבוע מנות הדגל" יופיעו תחת קטגוריית "בא לי עכשיו"- כך הרוכשים את השובר יוכלו ליהנות ממנו באופן מיידי.

בא לי עכשיו – קטגוריה ראשונה מסוגה בעולם הקניות החברתיות בישראל, הייחודית לאתר "באליגם", מאגדת הצעות ב-50% למימוש מיידי. לאחר הניסיון המוצלח בתל אביב, באליגם מביאה את הבשורה לכל המדינה! ב"שבוע מנות הדגל", הקונספט המהיר שכל תל-אביבי כבר מכיר, יוצא מהעיר ומתרחב לכל רחבי הארץ: הצעות אטרקטיביות במיוחד, לאנשים ספונטניים בלבד !  מקבלים את ההצעה – אומרים 'בא לי עכשיו!' – קונים, ויוצאים לאכול טוב, באותו הרגע ממש.

בין המסעדות שלוקחות חלק ב"שבוע מנות הדגל":

בחיפה, הביסטרו האורבני האיכותי- סינטה בר, מציע את מנת הדגל :

סינטה על העצם, 400 גר, רוטב יין אדום, ציר בקר, מח עצם ותוספת לבחירה

במחיר של 59 ₪ במקום  118 ₪

סינטה אקספרס –יציע ביפבורגר 165 גר, ב 20 ₪ במקום 39 ₪!

מסעדת אקליפטוס  הירושלמית,  בניצוחו של השף שף משה בסון תציע:                  

מנה ראשונה – תאנים ממולאות (מתאימה לרוח הט"ו בשבט) – מחיר מלא 45 (ב50%- הנחה), מנה עיקרית – כבש בחרס – מחיר מלא 135 (ב50% הנחה)

פאסט-פוד גורמה, מסעדתPIER 23 , תציע שוברים של פיש&צ'יפס ב24₪ במקום 48 ₪

הפיקוק, בר שווה ברח' מרמורק עם 1/3 בירה והמבורגר ב-31 ₪ במקום 62 ₪

סושי סמבה ברמת החייל עם שובר פתוח של 90 ₪ במקום 180 ₪

מרתה קיטשן & בר עם מיקס גריל זוגי 750 גר': אנטירקוט, פרגית, פילה בקר ונקניקיות ב- Martha Kitchen ב-97 ₪ 

מסעדת 'פרנצ'סקה בעיר', בראשון לציון תציע: ארוחת ספיישל רביולי הום מייד, הכוללת :סלט אישי  ורביולי למנהעיקרית  +כוס יין ב59 ₪ בלבד!

מסעדות נוספות כגון: פוייקה, סושי סמבה, פיפה, UNO  , מסעדת MARABOO , לה אנטריקוט יוגו בשד' רוטשילד בתל אביב. יציעו את מיטב מנות הדגל שלהם.

עבר בשר

לצפייה בשוברים:

http://www.baligam.co.il/now

הכתבה ניתנת לצפיה בנענע 10

בעקבות תחקיר חדשות 10: סניף "קפה הלל" באבן גבירול בתל אביב נסגר

תחקיר המסעדות ששודר הערב בחדשות 10 תיעד כיצד מועברות שאריות מזון למנות חדשות שהוגשו לסועדים בסניף. בבדיקה שנערכה במספר מסעדות של רשתות מזון שונות נמצאו חיידקים בהיקפים מסוכנים במנות רבות

תחקיר חדשות 10 ששודר הערב (חמישי) במהדורת החדשות המרכזית הביא לסגירת סניף "קפה הלל" ברחוב אבן גבירול בתל אביב. בנוסף, נחשפו בתחקיר נתונים מדאיגים על מספר מנות שמגישים לנו בסניפי רשתות של מסעדות פופולאריות: מחזור מנות של סועדים אחרים, הצגת מנות כטריות למרות שהן בנות כמה ימים, מטבחים מזוהמים, ובדיקות מעבדה שמגלות חריגות גדולות מהתקנים ונוכחות של חיידקים במנות שמוגשות לנו.

במסגרת התחקיר של ניב גלבוע והתחקירנית גלי לב חיימוב, נשלחה לב חיימוב לעבוד כמלצרית במספר סניפים של רשתות מזון פופולאריות וזכתה להצצה על הנעשה במטבחים או בשטחי השירות של המסעדות. בחלק מהמסעדות הללו היא תיעדה באמצעות מצלמות נסתרות חריגות ברורות מהנהלים. בסניף אבן גבירול בתל אביב של רשת "קפה הלל", תיעדו המצלמות הנסתרות מיחזור מנות: מנהלת המסעדה תועדה מעבירה שאריות גבינה, מאפים וחמאה מארוחות בוקר של סועדים שהשאירו את הממרחים על הצלחת, למנה חדשה וטרייה כביכול של לקוחות אחרים. אותה מנהלת גם הנחתה את התחקירנית להציג עוגות כטריות בפני הלקוחות על אף שחלקן מונחות כבר שבוע במקרר. בעקבות הממצאים הוחלט ברשת לסגור באופן מידי את הסניף ולנקוט בצעדים חמורים נגד הזכיינים.

בסניף אבן גבירול בתל אביב של רשת "למון גראס" תועד איפסון חומרי גלם בניגוד לנהלי משרד הבריאות: כאשר חומרי גלם ושאריות מסוגים שונים אופסנו באותם תאי קירור (באופן שעלול לגרום בין היתר להעברת חיידקים). בחלקה האחורי של המסעדה תועדו חתולי רחוב אוכלים משאריות המזון שנמצאו על הרצפה.

במקביל, נשלחו מנות מזון שהוזמנו ממספר מסעדות לבדיקת מעבדה קפדנית שבחנה נוכחות קוליפורמים וחיידקים מסוכנים אחרים. על פי תוצאות המעבדה בחלק גדול מהמנות אותרו חריגות דרמטיות מהתקן.

כך למשל בסלט ירוק יפני שהוזמן מסניף דיזינגוף בתל אביב של רשת "ג'אפניקה", נמצאו בספירה הכללית מעל ל-3 מיליון חיידקים, הרבה מעבר לתקן. בנוסף נמצאו באותה מנה יותר מ-30 אלף קוליפורמים ושמרים ועובשים בהיקף זהה – הרבה מעל התקן.

ברשת ההמבורגרים BBB סניף הרצליה מצאנו בארבעה סוגים שונים של המבורגר (המבורגר בקר עם שמנת ופטריות, המבורגר טלה עם תוספת אמנטל וחזה אווז, המבורגר צמחוני עם תוספת ביצת עין, המבורגר טריו עם גוואקמולי וגבינת עיזים) יותר מ-300,000 חיידקים בספירה הכללית, הרבה מעבר לתקן. בשלושה מההמבורגרים הללו גם נמצאו שמרים ועובשים ברמות גבוהות.

ואילו בכריך סלמון שהוזמן מ"קפה הלל" סניף רוטשילד בתל אביב נמצאו יותר מ-300,000 חיידקים בספירה הכללית ויותר מ-30 אלף קוליפורמים (רמות גבוהות מהתקן המותר).

בשתי מנות שהוזמנו בסניף אבן גבירול בתל אביב של רשת "למון גראס" נמצאו חיידקי e-coli צואתיים ברמות גבוהות. מדובר במנת עוף חמוץ-מתוק עם אורז שם נמצאו 330 חיידקים, ובמנת סיזר נודלס עם עוף, אנטריקאוט ואווז שם נמצאו כ-90 חיידקים – בשני המקרים מדובר בחריגה מהתקן.

חיידק אחר שנמצא בחלק מהמנות הוא הסטפילוקוקוס אוריאוס שמקורו לרוב בפצעים מוגלתיים ודלקתיים. חיידק זה נמצא בארבע מנות סושי של סניף אבן גבירול בתל אביב של רשת  RIVER:  ספיישל דגים, קונוס ספייסי טונה, ניגרי סושי טונה אדומה ומאקי סושי – בכל אחת מהמנות הללו נספרו כ-500 חיידקים.

תגובות:

קפה הלל: קיבלנו בתדהמה את הממצאים ואת התנהלות הזכיינים בסניפים המדוברים. הרשת תנקוט בצעדים חמורים ובאופן מידי תפעיל מערך מצוינות מזון. במסגרת לקיחת האחריות סניף אבן גבירול נסגר. תוצאות הבדיקות יפורסמו באתר הרשת בשקיפות מלאה. מדובר במעידה חד פעמית, שנגרמה על ידי הזכיינים הספציפיים של הסניפים המדוברים.

למון גראס: הרשת חרטה על דגלה מכירה של מזון טרי, איכותי ונטול סיכון בריאותי. הרשת מקדישה מאמצים שוטפים לשמור על רמת היגיינה גבוהה. הופתענו מהכתבה, בכוונת הרשת לבצע כל פעולה נדרשת לצורך בדיקת הממצאים והפקת הלקחים הנדרשים.

ריבר נודלס בר: הרשת נמצאת מיוזמתה תחת פיקוח, ליווי וייעוץ צמוד של מעבדה ורופא וטרינרי אשר מבצעים באופן שוטף בדיקות מעבדה של איכות המזון וניקיון הסניף. הופתענו מאוד, שכן הרשת פועלת בשיטה של קבלת מוצרים על בסיס יום יומי. לאחר קבלת תוצאות הבדיקות, נבדוק ונרענן את נהלי הסניף, לרבות דרך קבלת הסחורות.

BBB: כחלק משיפור מתמיד של תהליכי העבודה בארגון קיים ברשת מערך אבטחת איכות הכולל בדיקות מעבדה קבועות אשר מיושם ע"י מעבדה מוסמכת ומוכרת של משרד הבריאות. ייתכן שארע כשל נקודתי ביום בו בוצעה הבדיקה על ידכם, ולפיכך נבקש כי תציגו בפנינו את תוצאות הבדיקות במלואן על מנת שנוכל להשוותן לתוצאות הבדיקות שבידינו. אנו נפעל מידית לתיקון הליקויים.

ג'פניקה: כל חומרי הגלם נקנים מספקים מורשים המאושרים ע"י משרד הבריאות  ובעלי רישיון יצרן והם מעובדים בתהליך איכותי והקפדה על שמירת המזון. אנו אף נבדקים בצורה קבועה ע"י מעבדות מורשות ותוצאותיהן טובות לאורך השנים. תיתכן תקלה נקודתית אשר תטופל במלוא תשומת הלב. כמו כן, העבירה הרשת בדיקת תוצאות מעבדה שבוצעו על ידה במועד אחר ונמצאו תקינות.

סיכום עיקרי הממצאים:

]]> http://shaza10.wordpress.com/2012/02/03/%d7%9e%d7%a1%d7%a2%d7%93%d7%95%d7%aa-%d7%95%d7%91%d7%aa%d7%99-%d7%a7%d7%a4%d7%94-%d7%9e%d7%94-%d7%a7%d7%95%d7%a8%d7%94-%d7%a9%d7%9d-%d7%91%d7%90%d7%9e%d7%aa-%d7%91%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%97/feed/ 4 shaza10 http://shaza10.wordpress.com/2012/02/02/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%9e%d7%92%d7%93%d7%a8%d7%94/ http://shaza10.wordpress.com/2012/02/02/%d7%aa%d7%91%d7%a9%d7%99%d7%9c-%d7%91%d7%a1%d7%92%d7%a0%d7%95%d7%9f-%d7%9e%d7%92%d7%93%d7%a8%d7%94/#comments Thu, 02 Feb 2012 16:24:12 +0000 shaza10 http://shaza10.wordpress.com/?p=11416 המשך לקרוא »

תבשיל בסגנון מג'דרה

 

לפעמים  אני מקבל מוצר להתנסות ואין לי מושג מה בדיוק עושים. ואז אחרי זמן מה בא לי הרעיון הכל כך פשוט הזה. ( קוראים לזה הצתה מאוחרת).

המוצר הוא תערובת לקדירה של שופרסל. יש שם בורגול, עדשים אדומות, וקינואה.

 

אז בואו נצית את האש של הגז

מרכיבים

2 בצלים

כוס תערובת לקדירה של שופרסל

כפית מחוקה פפריקה

שמן

מלח

פלפל

2 כוסות מים

ההכנה

מטגנים את הבצל עד השחמה  ( כמעט שרוף) צריך להיות חום, חום. זה מה שיקבע את הצבע של התבשיל וטעמו. מוסיפים את הפפריקה ומערבבים כמה שניות.  מוסיפים את התערובת כפי שהיא . לא להשרות!

מערבבים שתי דקות ומוסיפים את המים הפלפל והמלח. מביאים לרתיחה  מעבירים לאש הכי קטנה,

מכסים ומבשלים כ 20-25 דקות. מכבים את האש. לא פותחים לחצי שעה.

 

בתיאבון

]]>

עוד על האומנית ניתן לקרוא בקישור והדף הפייסבוק של האומנית http://www.facebook.com/loriomanut .

הכנתי אותו מהקוסקוס המשובח של שופרסל

מרכיבים

3/4 כוס קוסקוס

חצי פלפל אדום

חצי פלפל צהוב או כתום

פטרוזיליה

מעט שמיר

כוס עלי נענע

בצל ירוק

רבע בצל סגול

עגבניות שרי

לימון

שמן זית

מלח

פלפל שחור

ההכנה

משרים את הקוסקוס במים כשעתיים ללא בישול.

קוצצים את הירקות והעלים, פורסים את העגבניות

מערבבים עם הקוסקוס המסונן. מוסיפים לימון שמן זית ותבלינים

מגישים

לט"ו בשבט מוסיפים חמוציות, אומניות יבשות, משמש קצוץ, ומעט סילאן.