סלק ברוטב יין מצומצם

 

2 סלקים

כוס יין אדום

כף בלסמי

כף רכז רימונים

2 כפות סוכר

מלח

 

את הסלקים אופים שעה בכלי שעל תחתיתו מפזרים מלח גס , שעה ב200 מעלות טורבו.

מצנים ומקלפים

 

חותכים את הסלקים לקוביות.

מבשלים את היין עם הסוכר הבלסמי והרכז לצימצום. מכניסים את הסלקים לשלש עד חמש דקות

מוציאים בתרווד.

ממשיכים לצמצם את היין עד קבלת רוטב סמיך ( על פי הכף…) יוצקים על הסלק ומצנים

אפשר לקשט בבצל סגול.