תגיות

פסטיבל היין  במוזיאון ישראל ירושלים חוגג 10 שנים!

לרגל חגיגות העשורו לבאי הפסטיבל בלבד,

כניסה חופשית בכל ימי הפסטיבל

לאחת התערוכות המרתקות של הזמן האחרון –

"הורדוס"המוצגת במוזיאון

* פסטיבל היין בירושלים, נערך זו השנה ה- 10 ברציפות ונחשב לגדול ולחשוב ביותר בענף היין בישראל. יותר מ- 70 מציגים  יצדיעו  השנה לפסטיבל היין לרגל יום הולדתו

* הפסטיבל ייערך בתאריכים 5-8 באוגוסט 2013, בגן האמנות של המוזיאון,  אחד מגני הפסלים היפים בעולם

פסטיבל היין במוזיאון ישראל ירושלים, הפך עם השנים לאירוע הגדול והחשוב   ביותר הנערך בירושלים ולאירוע המוביל של ענף היין בישראל. השנה ימלאו 10 שנים לפסטיבל, וזו סיבה מספיק טובה, לחגוג ובגדול עם באי הפסטיבל.

פסטיבל היין בירושלים, שכולו הצדעה ליקבים הישראלים, מאגד השנה מספר שיא של 60 יקבים ישראלים אשר יציעו מאות יינות לטעימה, חלקם יושקו לראשונה במסגרת הפסטיבל. אלפי חובבי היין מכל רחבי הארץ, יזכו להינות בנוסף לדוכני טעימות היין,  גם מדוכני מזון של מסעדות מובילות (סושי, פיש& צ'יפס, מאפים, שוקולד ועוד), דוכני מוצרים משלימים לעולם היין, מוצרי גורמה איכותיים, הופעות חיות  בסגנונות שונים ועוד, וכל זאת באחד המקומות היפים והקסומים ביותר התואמים את אופי האירוע – גן אמנות של המוזיאון, הנחשב לאחד מגני הפסלים היפים בעולם.

לרגל חגיגות העשור לפסטיבל,  יזכה השנה קהל המבקרים, לשלב  במסגרת כרטיס הכניסה לפסטיבל , גם ביקור חינם בתערוכה  המדוברת ביותר בשנים האחרונות , הנערכת במוזיאון : "הורדוס" – התערוכה הראשונה מסוגה בעולם על המלך הורדוס , המושכת מבקרים מכל רחבי העולם,

להשלמת האווירה  ולאנרגיה הקצבית ייערכו מידי יום במסגרת הפסטיבל , 2 הופעות חיות (20:00, 22:00). בין הלהקות שתופענה :חיפושיות הכפר עם שירי קאברים לביטלס, להקת לה בסטה במוסיקה קצבית צוענית, להקת בני אדם עם קאברים לשירי רגאיי ידועים, להקת בוסה טריו הרכב ברזילאי קובני, להקת סוייר עם מוסיקה מקורית וקאברים לשירים איריים, האחים צנחני ועוד.

בין היקבים המשתתפים:

רמת הגולן,  אמפורה, טפרברג, יתיר , תשבי, רקנאטי, כרמל, טוליפ, צ'ילאג , דלתון, שילה, תבור, עמק האלה, הרי גליל, קדש ברנע, יפו, הר אודם, גוש עציון, בן חיים, לוריא, מוני , רות, הר ברכה, פלטר, קטלב, פסגות  ועוד.

פסטיבל היין במוזיאון ישראל ייערך בתאריכים 5 ועד 8 באוגוסט (ימים ב'-ה'), בין השעות 19:00-23:00. מחיר כרטיס הכניסה 85 ₪ והוא כולל כוס יין מהודרת אותה ניתן למלא ללא הגבלה, וכניסה חינם למוזיאון ישראל.

תערוכת הורדוס תהיה פתוחה לקהל לכל אורך ימי הפסטיבל בין השעות 17:30-23:00.

על גן האמנות:

במהלך השנים הפך גן האמנות למקום אהוב על רבים לעריכת אירועים פרטיים וציבוריים, פסטיבלים, ירידים ותכניות אחרות של המוזיאון. פסטיבל טעימות היין השנתי הנמשך ארבעה ימים כבר הפך למסורת של קיץ בגן האמנות. לרגלי יצירתו גדולת הממדים של רוברט אינדיאנה "אהבה", מתכנסים באי הפסטיבל לטעום מאות סוגי יינות  ישראליים, מתרווחים באזורי הישיבה הנוחים, מאזינים למוסיקה החיה, מטיילים בינות לפסלים המוארים.

IMG_1915 IMG_1849 IMG_1854 IMG_1855 IMG_1856 IMG_1860 IMG_1863 IMG_1870 IMG_1882 IMG_1885 IMG_1888 IMG_1889 IMG_1892 IMG_1898 IMG_1903 IMG_1905 IMG_1908 IMG_1909 IMG_1913

יינות פסטיבל היין בירושלים

-אוגוסט 2013-

יקב אמפורה

יקב בוטיק אשר הוקם בשנת 2000 היקב נמצא בחוות מקורה שלמרגלות הכרמל המערבי. מאז הקמתו עובר היקב תהליך התחדשות ושיפור מתמיד, כרמי איכות ניטעו, ידע וטכנולוגיה עילית הוכנסו לשימוש ומעל הכול – צוות מקצועי ומנוסה, בראשותו של היינן ד"ר ארקדי פפיקיאן, מבכירי הייננים בישראל שמנצח על המלאכה באהבה, במיומנות ובהקפדה רבה. כל זאת במטרה להקים ולייצר יין ישראלי באיכות הגבוהה ביותר.

אזור בארץ: כרמל מערבי

יינות שייטעמו:

אמפורה ריטון 2009– יין שופע ומלא נוכחות, מרשים כבר בעודו צעיר, אם כי יישון של מספר שנים יטיב עמו ויוסף למורכבותו.

הרכב זני- 75% קברנה סוביניון, 15% סירה, 10% מרלו

אמפורה מד רד 2009– יין עשיר ומלא טעמים, עוטף את החיך מכל הכיוונים, מעט קשוח, מעט מתחנף, מתיקות, חמיצות את הפה תמלא. שמנמן הוא היין, את הפרי הוא יבליט וטעמו יישאר זמן רב לאחר שהבקבוק יגמר.

הרכב זני- 93% קברנה סוביניון, 7% סירה

אמפורה  בלאן דה נואר 2012– יין בחצי הדרך בין לבן לרוזה, מיוצר מענבים אדומים בלבד, קברנה סוביניון, מרלו ומעט קברנה פרנק. רך, מלא פרי וקל לשתיה. השרייה מינימאלית של הקליפות עם הנוזל מוסיפה ליין עומק ונוכחות.

הרכב זני- 50% קברנה סוביניון, 40% מרלו, 10% קברנה פרנק

אמפורה מקורה קברנה 2007– יין עוצמתי וקשוח, בעל חומציות גבוהה וטנינים בולטים, גופו שרירי ומלא עוצמה, מורכבות רבה לו, שופע פרי אך מנגד מלטף בטעמי קפה חושני ואדמתי. טעמו מודגש ומאופיין במתיקות כמעט פורטית, מרקמו נוקשה ומעט מחוספס, יין דומיננטי ורב טעמים, מרוכז בניחוחו וירבה שנים.

הרכב זני- 100% קברנה סוביניון

אמפורה מקורה מרלו ברברה 2007– יין אדום ובוהק בצבעו, ניחוחו מורכב ומפולפל, מלטף את החושים בין מינראליות לתבלינים. היין עוצמתי אך מאופק, מהלך בעדינות על הקו הדק בין מתיקות מרומזת לטאנינים רכים וחומציות מרעננת חושים. מרקמו רך ועגול, אלגנטיות אצילה ונוכחותו מורגשת זמן רב.

הרכב זני- 79% מרלו, 21% ברברה

אמפורה מקורה בלנד 2007– יין בעל פוטנציאל השבחה ארוך, מאוזן ורך בצעירותו ויהיה במיטבו בעוד מספר שנים. יין אדום עוצמתי ומרגש, משלב לתוכו איזון מרתק של קברנה סוביניון בולט וכרסתני, אליו מצטרפים מרלו רך ועסיסי וסירה מרוכז ומתקתק, כל אלה מקבלים את איזונם הסופי ומשתבחים יחדיו בחביות. יין כבד ואפל, עוצמתי ומלא טעם, מרקמו חלק והרמוני, בכל רגע מפתיחתו משתנה היין ומעניק לשותה חוויה נפלאה של טעמים וריחות.

הרכב זני- 42.5% סירה, 35% קברנה סוביניון, 22.5% מרלו

לפרטים נוספים: דנה ויוראנו, 03-6090906 שלוחה 15, danav@harel-moradi.com

דברי היינן ד"ר ארקדי פפיקיאן: כמו ילדים בוגרים, גם יינות עוזבים את הבית שנולדו בו ומתחילים את החיים העצמים. אני מאחל ומאוד מקווה, שיינות אמפורה בדרך החיים שלהם יפגשו הרבה אנשים טובים, רגישים וחכמים.

יקב בן חיים

יקב בוטיק משפחתי ותיק מאוד (מאז 1932) החרט על דיגלו את ההבטחה למצוינות. יינות היקב מאופיינים בשיטת הייצור המסורתיות של העולם הישן, בשילוב טכנולוגיה מתקדמת. וכן משתבחים בחביות עץ אלון ובעלי פוטנציאל התיישנות ארוך בבקבוק. יקב בן-חיים נבחר ליקב הבוטיק הטוב בישראל ע"י הארגון הבינלאומי ליין OIV. הישג זה מצטרף להישגים קודמים, בהם היקב צבר עד היום יותר מ- 40 מדליות בארץ ובעולם!

היקב חושף בפסטיבל היין בירושלים את המיתוג החדש.

אזור בארץ: רמת השרון

יינות שיושקו: כל היינות שייטעמו בפסטיבל הינם יינות חדשים שמושקים במסגרת הפסטיבל

בןחייםקברנהפרנקרזרב 2010– יין יוקרתי בעל טעמים וארומות עוצמתיים מתובלים בטאנינים רכים וסיומת ארוכה. התיישן 18 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות.

הרכב זני: קברנה פרנק, 20% פטיט סירה, 10% מרלו.

בןחייםSENNA  2010–  יין בעל גוף, עגול ,עם עפיצות נעימה על רקע חמיצות רעננה וארומות של פירות יער. עבר תהליך יישון ארוך ומבוקר, במשך 16 חודשים בחביות  איכותיות ומפנקות שיוצרו בהרכב עצי אלון שנבחרו במיוחד לאיזון הטעמים של היין.

הרכב זני: 75% קברנה סוביניון, 15% מרלו, 10% קברנה פרנק

בןחייםקברנהסובניוןגראנדרזרב 2010– יין מרשים בעל פוטנציאל לשנים רבות, עשיר בטעמים וניחוחות, פירותי ובעל גוף מלא צבעו ארגמן בוהק, טאנינים עדינים ומורגשים היטב. היין התיישן 30 חודשים בחביות עץ אלון חדשות. הענבים מכרמי היקב בהר מירון single vineyard

הרכב זני: 90% קברנה סובניון, 10% קברנה פרנק ומעט פטיט סירה

לפרטים נוספים: קרן בן-חיים (מ.שיווק): 050-7624664 או איתי בן-חיים(יינן ראשי): 050-7603303

דברי היינן איתי בן חיים: יקב בן-חיים ויינותיו משקפים מסורת, איכות וחיים טובים. לחיים!

יקב גוש עציון

בשנת 2005 נחנך בצומת גוש עציון יקב בוטיק ומרכז מבקרים, המציע סיורים במסלול מיוחד הכולל תצפית  מגשר מתכת מעל מיכלי התסיסה ואזור היצור, הסברים על אופן הכנת היינות השונים וטעימות יין בחדר טעימות מאד מיוחד ויפה. היקב מייצר כ-40000 בקבוקים בשנה, החל משנת 2009 יינות היקב ממותגים בשלוש סדרות עיקריות-

נחל הפירים- סדרת הבסיס, בלנד אדום או לבן, האלון הבודד- הסדרה הזנית של היקב ,יינות לבנים ואדומים ועמק ברכה- הסדרה הגבוהה של היקב, יין אדום או לבן.

אזור בארץ: גוש עציון

יינות שייטעמו:

גוש עציון האלון הבודד קברנה פרנק 2008– היין עבר יישון בחביות עץ אלון צרפתי במשך 20 חודשים והוא מורכב, אלגנטי ובעל גוף מלא. היין מתאפיין בטעמים של אוכמניות, אגוז מוסקט ושזיפים.

הרכב זני: 85% קברנה פרנק,15% מרלו

גוש עציון עמק ברכה לבן 2011– היין עבר יישון בחביות עץ צרפתי בעלות נפח של 400 ליטר במשך 10 חודשים. בעל ניחוחות של אפרסק טרי.

הרכב זני: 67% ויוניה, 33% שרדונה

יינות שיושקו:

גוש עציון נחל הפירים לבן 2012– יין בעל ארומה פירותית ופרי מתקתק.

הרכב זני: 28% גוורצטרמינר, 20% ויוניה, 20% סובניון בלאן, 17% רוסאן, 15% שרדונה.

לפרטים נוספים: אייל בוקסבוים, 052-7322823, eyalibo@gmail.com

דברי היינן שרגא רוזנברג: עם ייצור יין  איכותי המופק מענבי גוש עציון, אנו מבקשים לחבר בין מיזם הכרמים והיקב המודרני לבין נושא הגפן והיין בעת העתיקה. ייצור יין בגוש עציון הוא המשך המסורת החקלאית וחיזוק הקשר לאדמת ארץ ישראל.

יקב גרנדה

יקב גרנדה מתמחה בייצור יין רימונים הנעשה באופן ביתי ומסורתי. תהליך ייצור השיכר מעניק ליין את טעמו המשובח והעדין. היין מופק ומיוצר מרימונים מובחרים מזן איכותי בשם ”וונדרפול“, אשר גדלים במשק המשפחתי הנמצא בסמוך ליקב. הפקת יין הרימונים נעשית במלואה ביקב המקומי, החל מגידול הרימונים, קטיף, פירוק הרימון בצורה ידנית בלבד ועד להכנתו  בתהליך ייחודי.

אזור בארץ: השפלה הפנימית

יינות שייטעמו:

גרנדה יין רימונים מובחר– יין קינוח המופק מרימונים מזן משובח ”ונדרפול“, אשר נקטפו בשיא בשלותם. היין בעל ארומה משובחת, ונהוג לשתות יין זה מוגש מקורר.

גרנדה יין רימונים חצי יבש– מיוצר ביקב בוטיק משפחתי, בשיטה מסורתית. מיוצר מרימונים מובחרים, הגדלים באזור שפלת החוף הדרומית. יין חצי יבש מופק  מרימונים מזן משובח ”ונדרפול“, אשר נקטפו בשיא בשלותם.

היין מתאפיין בארומה עדינה, וצבע אדום ענבר וממומלץ לשתייה בזמן הארוחה.

לפרטים נוספים: החברה הסקוטית, 03-5434543, salecenter@scottish.co.il

דברי אברהם ועובדיה קאשי: החלום שלנו הוא להעניק חוויה למבקרים אצלנו, לשמח אנשים ולענות לצרכנים על צרכיהם הבריאותיים". השניים הדגישו כי כיאה ליקב בוטיק, כל היצור מתבצע בעבודת יד למעט שלב הביקבוק והפיקוק, וכי השיכר נטול עפיצות וטעמי לווי הנוצרים מקליפת הפרי.

יקב דומיין ונטורה

יקב בוטיק שהוקם בשנת 2006 על ידי דוד ונטורה ושוכן בעפרה. היקב מייצר יינות בכרמים שבפיקוחו, שגדלים בהם ענבי קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק, פטיט סירה, פטי ורדו ושרדונה.

אזור בארץ: חבל ארץ בנימין ביהודה ושומרון

יינות שייטעמו:

דומיין ונטורה רובנס 2010 יין בעל צבע רובי ארגמן יפה שיושן במשך 20 חודשים בחביות עץ. בשומת עמוקה ומעט סגורה, פרי יער יפה, עץ קלוי, שוקולד, עור, פלפל שחור ואגוז מוסקט. הפה מלא ולעיס, עולה על האף, עמוק למדי, אלגנטי, מרוסן ומאוזן, פרי מעט ריבתי. השיורת מתמשכת ומעט עצית. יין טוב ואלגנטי.ייושנו בחבית במשך 20 חודשים.

הרכב זני: בלנד 55% קברנה סובניון, 35% מרלו, 4% קברנה פרנק, 6% פטיט ורדו

דומיין ונטורה מרלו 2010– היין ייושן בחבית במשך 20 חודשים, בעל גוף בינוני-מלא, חושף טאנינים רכים ומשיים המשולבים יפה, וניחוחות וטעמים של פטל שחור, דובדבנים שחורים וקאסיס, בתמיכה נעימה של רמזים לשוקולד מריר ורמז מצודד לזיתים ירוקים.

הרכב זני: 100% מרלו

דומיין ונטורה קברנה פרנק 2010– יין שצבעו אודם כהה כמעט אטום וגופו בינוני. ניחוחות וטעמים של שזיפים, פטל שחור ושוקולד מריר מלווים ברקע מצודד של עשבי תיבול. בגימור הארוך מתגברים הפירות והטאנינים

הרכב זני: 100% קברנה פרנק

דומיין ונטורה קברנה סובניון 2010– יין בעל צבע נופך כהה וגופו בינוני-מלא. יושן במשך 20 חודשים בחביות צרפתיות וניכר רמזים לעץ ארז מאובק. הפירות מופיעים על רקע של אדמה תחוחה וטבק סיגרים.

הרכב זני: 100% קברנה סובניון

דומיין ונטורה שרדונה 2010– יין לבן שעבר תהליך יישון של 14 חודשים בחבית.

הרכב זני: 100% שרדונה

דומיין ונטורה רוזה 2010– רוזה קלאסי, בעל ארומות של פטל ותות שדה, לצד רעננות של אשכולית אדומה וצבע ורוד, עמוק ומשכנע.

הרכב זני: 50% קברנה פרנק, 50% מרלו.

לפרטים נוספים: דוד ונטורה, 052-6631816, info@domaineventura.com

דברי היינן דוד ונטורה: שם היקב מגיע מצרפת, מקום הולדתי, מקום בו נלמד סוד היין הצרפתי. יינות ונטורה משקפים בעקביות את הרקע הצרפתי. כל היינות שאנו מציגים בתערוכה

יקב דלתון

היקב הוקם בשנת 1995- כשותפות בין ארמונד ממן, חקלאי ממושב כרם בן זימרה לבין מתי הרוני, איש עסקים מבריטניה. ארמונד, חקלאי מנוסה ובעל מוניטין, החליט לייצר יין מהענבים שגדלו בחוותו והציע למתי להצטרף, כדי לחזק את הבסיס הפיננסי של היקב. ענבי היין הראשונים נבצרו באוגוסט אותה שנה. היקב נבנה בחצר בית הוריו של ארמנד ומשם בשנת 1999 הועבר למיקומו החדש בפארק תעשייה דלתון.

אזור בארץ: מרום הגליל

יינות שייטעמו:

דלתון עלמה שיראז מורבדר ויונייה 2010– היין מורכב מיינות מ – 4 חלקות שונות. חלקות השיראז והיוונייה הותססו ביחד והועברו אח"כ להתיישנות של כשנה בחביות. לאחר כשנה נוצר הבלנד הסופי עם המורבדר והיין חזר ליישון נוסף של כחודשיים.

הרכב זני: 74% שיראז, 22% מורבדר ו- 4% ויונייה.

דלתון פטיט סירה 2011- יין בעל צבע עמוק, כמעט שחור. באף עולים ניחוחות של לוונדר זיתים שחורים ווניל.

ליין גוף כבד ומרקם קטיפתי. בעל טאנינים מוצקים וסיומת ארוכה.

הרכב זני: 100% פטיט סירה

דלתון שירז 2011– הענבים מגיעים מכרם תל פארס אשר במזרח רמת הגולן בגובה של כ- 700 מ' מעל פני הים. הכרם מאופיין באדמת בזלת עם אבניות גבוהה. לאחר תסיסה של כ-10 ימים במיכלי נירוסטה עבר היין להתיישנות בחביות אלון אמריקאי לתקופה של כ- 8 חודשים.

הרכב זני: 100% שירז

דלתון שרדונה 2012– יין קליל, פירותי וקייצי. מורגשים ניחוחות של אשכולית, אפרסק ותפוח ירוק. בפה מודגשת חומציות מאוזנת וסיומת נעימה ומרעננת.

הרכב זני: 100% שרדונה

דלתון עלמה 2010– המהדורה חמישית של יין זה הנעשה, כבכל שנה, מערבוב של זני בורדו. הענבים ליין זה מגיעים משש חלקות שונות, כל חלקה נבצרה בנפרד והותססה בנפרד. החלקות נבצרו בתאריכם שונים בין סוף אוגוסט לסוף ספטמבר. עם סיום התסיסה האלכוהולית עברו היינות תסיסה מלולקטית אשר ריככה אותם ונתנה להם מרקם קטיפתי. לאחר שהייה של כ- 12 חודשים בחביות  עורבב הבלנד הסופי מהיינות הנבחרים. לאחר מכן הועבר היין לשהייה של חודשיים נוספים בחביות, סה"כ משך התיישנות של 14 חודשים. היישון התרחש בחביות צרפתיות, 25% מהן חדשות והשאר בנות שנה ושנתיים.

הרכב זני: 47% קברנה סוביניון, 36% מרלו, 17% קברנה פראנק.

לפרטים נוספים: החברה הסקוטית, 03-5434543, salecenter@scottish.co.il

יקב הר אדר

יקב הר אדר הוא יקב בוטיק משפחתי אשר הוקם בשנת 2006 בישוב הפסטורלי הר אדר שבהרי יהודה וירושלים.
יינות היקב מאופיינים בשילוב שבין העולם הישן והעולם החדש תוך מתן דגש לטרואר הארץ ישראלי. היקב מייצר יינות בוטיק אדומים המיושנים בחביות עץ אלון צרפתיות. כיום מייצרים ביקב הר אדר 5000 בקבוקי יין בשנה מזני ענבים שונים כגון: קברנה סובניון, מרלו, שיראז ופטי ורדו כל זאת תוך הקפדה על איכות, אהבה ואוירה ביתית. בשנים האחרונות זכה היקב בהכרה ובמדליות רבות בתחרויות יין בינלאומיות ולתגובות אוהדות מצד לקוחות רבים הנהנים ואוהבים את יינות היקב.

 אזור בארץ: הרי יהודה

יינות שייטעמו:

הר אדר מרלו 2010– היין יושן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות, בעל צבע ארגמן עז וטעמי פירות יער אדומים, אוכמניות, פטל, פלפל ושוקולד מריר. טוב לשתייה עכשיו וגם בעוד 3-5 שנים.

הרכב זני:90% מרלו, 10% פטי ורדו.

הר אדר CSM 2010– בלנד של קברנה, שיראז ומרלו מהרי יהודה, היין יושן 14 חודשים בחביות עץ אלון. בעל ארומות של פירות יער, חמיצות מאוזנת.

הרכב זני: 50% קברנה, 30% מרלו,20% שיראז

לפרטים נוספים: מאיה, 050-6205078, info@har-adar-winery.co.il

יקב הר אודם

יקב הר אודם הוקם ע"י משפחת אלפסי בשנת 2003. היקב הוא הגשמת חלום משותף לבני המשפחה והוא נולד מתוך אהבה ליין, לגידול החקלאי ולעשייה יצירתית. היקב ממוקם במושב אודם, בלב יער אלונים קסום ברום של 1100 מ' מעל פני הים .

אזור בארץ: צפון רמת הגולן

יינות שייטעמו:

הר אודם שרדונה וולקני 2010– יין קייצי קל ופריך בעל צבע קש זהבהב עם גוון מעט ירקרק ניחן בטעמים של פרי הדר, פירות טרופיים ומעט תפוח ירוק.

הרכב זני: 100% שרדונה

הר אודם שירז וולקני 2010– יין בעל צבע אדום סגול עמוק , מלא ומרוכז בטעמי פטל, שזיף ואוכמניות מלווה בארומה של טבק ושוקולד מריר.

הרכב זני: 100% שיראז

הר אודם סירה 2010- יין בעל צבע אדום עמוק נוטה לסגול ניחוחות של עץ קלוי ותיבול ים תיכוני טעמים של אוכמניות.

הרכב זני: 100% סירה

הר אודם שיכר דובדבנים– משקה בעל צבע אדום עז ומבריק עם גוון ורוד טעמו בטעם פרי הדובדבן בשיא בשלותו עם רמיזות של טעמי שקד. על טהרת הדובדבנים החמוצים והגודגדנים המתוקים הגדלים באקלים הקר.

לפרטים נוספים: ישי אלפסי, 052-5641110, info@harodem.co.il

דברי הייננים ישי ואדם אלפסי: היקב עבורנו הוא הגשמת חלום של עשייה משפחתית , היינות שלנו נולדים מתוך אהבה, יצירתיות ומחויבות לאיכות היין הגבוהה ביותר

יקב הר ברכה

הר ברכה הוא "יקב נחלה",  משמעות הדבר שהיקב מייצר את היין מהענבים שהוא מגדל בכרמים שלו המצויים על הר ברכה (הר גריזים בשמו המקראי). הבציר ידני , יצור היין הוא עולם חדש עם מעט עולם ישן.

אזור בארץ: שומרון

יינות שייטעמו:

הר ברכה פטיט סירה 2011– היין נבצר בבציר מאוחר ידני וסלקטיבי עם הקפדה יתרה על יבול נמוך . היין יושן במשך שמונה חודשים עם שבבי עץ אלון צרפתיים. טעמו כפרי, בשל, נעים ומענג את החך. זכה במדליית כסף בתחרות הנחשבת והיוקרתית דיקאנטר 2013.

הרכב זני: 100% סירה

הר ברכה קברנה סובניון איש הרים גולד 2009– היין בעל צבע אדום בורדו בוהק ומתובל בניחוחות דובדבן ופירות יער שחורים בעל גוף מלא, מאוזן וחלק בעל אפיצות מעודנת. היין זכה במדליית ברונזה בדיקאנטר 2013

הרכב זני: 85% קברנה סובניון, 10% מרלו, 5% פטיט וורדו

הר ברכה מרלו איש הרים גולד 2009– היין יושן במשך 15 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ,צבעו ארגמן כהה ועמוק, עם גוף מלא ומאוזן ניחן בטעמי פירות יער שחורים ,ניחוחות של טבק וסיומת שוקולדית מעודנת.

הרכב זני: 90% מרלו, 10% קברנה סובניון

יינות שיושקו:

הר ברכה איש הרים רזרב- מרלו 2010-היין מרוכב מענבים מובחרים הגדלים בכרמי היקב אשר נבצרו בבציר מאוחר ידני וסלקטיבי. היין יושן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ומאופיין בצבע ארגמן כהה ועמוק, יחד עם גוף מאוזן ומלא, טעמי פירות יער שחורים, ניחוחות של טבק וסיומת שוקולדית מעודנת. היין נותן חוויה מתמשכת של טעמים נפלאים ומרקמים מושלמים.

הרכב זני: 85% מרלו, 5% קברנה סוביניון, 10% פטיט ורדו

הר ברכה איש הרים רזרב – קברנה סובניון 2010– יין מענבים שנבצרו בבציר ידני וסלקטיבי. היין יושן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, בעל צבע אדום בורדו בוהק ומתובל בניחוחות דובדבן, פירות יער שחורים ובשילוב טעמי עץ אלון ומתקתקות עדינה. ליין גוף מלא. הוא מאוזן וחלק ובעל עפיצות מעודנת.

הרכב זני: 85% קברנה סוביניון, 5% מרלו ו 10%- פטיט ורדו

לפרטים נוספים: ניר לביא, 052-5775156, grizimtour@gmail.com

דברי היינן ניר לביא: הענבים שגדלים בהר ברכה הם ענבי איכות ברמה הגבוהה ביותר ויחד עם גידול ענבים מסור מצד הכורם אפשר להגיע לתוצאות לא מביישות בכלל ומאד משמחת אותנו השנה הזכייה הבינלאומית בתחרות דיקאנטר. חשוב מאוד לחזק את ענף היין הישראלי ופשוט בדרך קבועה לצרוך יינות גם בשביל לשמח לבב אנוש ולא פחות בגלל הסגולות הבריאותיות שיין מעניק לגופנו. לחיי היין הישראלי.

יקב הרי גליל יראון

יקב הרי גליל שוכן בהרי הגליל העליון, בלב כרמיו .יינות יקב הרי גליל ,מבטאים את איכויות הקרקע והאקלים הייחודיים לגליל, כמו גם את נופי הפרא, ההיסטוריה המרשימה והרבגוניות שלו. יקב הרי גליל זוכה בפרסים ומדליות בארץ ובעולם מדי שנה על יינותיו האיכותיים בעלי אופי גלילי מובהק.

אזור בארץ: גליל עליון

יינות שייטעמו:

הרי גליל קברנה סוביניון 2012– מורכב מענבים הגדלים בכרמי היקב בעמק קדש ובמשגב-עם. יין בעל צבע אדום עמוק המאופיין בארומות של פרי יער שחור וקרם קסיס, אופי צעיר ועשיר בטעמים וניחוחות.

הרכב זני: 100% קברנה סובניון

הרי גליל מרלו 2012– מורכב מענבים הגדלים בכרמי היקב שבעמק קדש. ליין צבע אדום בוהק – האופייני לזן, ארומה נעימה של פרי אדום ורמז לטבק. יין נגיש בעל ניחוחות רעננים ומפנקים.

הרכב זני: 100% מרלו

הרי גליל סירה 2012– מורכב מענבים הגדלים בכרמי היקב שבעמק קדש וברכס מלכיה.  היין בעל צבע סגול בוהק, מציע ניחוחות מרתקים של פרי יער שחור, אדמה ותבלין. יין צעיר בעל גוף בינוני, רך, אלגנטי ונעים לשתייה.

הרכב זני: 100% סירה

הרי גליל ויונייה 2012– מורכב כולו מענבי ויוניה הגדלים בכרם יראון. יין המבטא את זן הויונייה בניחוחות ארומטיים של פריחה, אפרסק לבן, משמש ופרי טרופי. יין מאוזן בעל חמיצות רעננה עם סיומת ארוכה ומענגת.

הרכב זני: 100% ויונייה

הרי גליל רוזה 2012– רוזה יבש ,רענן וארומטי בעל ניחוחות נעימים של תות שדה טרי, ורדים ,פרי הדר ותבלינים.

הרכב זני: סנג'ובזה, ברברה, פינו נואר וגרנאש

יין שיושק:

יראון 2010– יין הדגל של יקב הרי גליל המייצג במהותו את המיטב של אזור הגליל העליון ואף הפך לאחד מיינות הדגל הישראלים בתערוכות ובתחרויות יין ברחבי העולם. בכל שנת בציר בוחרים ביקב הרי גליל את המיטב מכל אחד מהזנים המרכיבים את היראון כדי שהחיבור בינם ייצג בצורה מיטבית את איכויות האזור וביטויו הייחודי של הגליל העליון.

הרכב זני: קברנה, מרלו, קברנה פרנק, פטיט ורדו

לפרטים נוספים: חגית ממן 054-6700988 Hagit@galilmountain.co.il

דברי היינן מיכה ועדיה: אנו מאמינים שזו עדיין תחילת הדרך במימוש איכויות האזור. האדמה והאקלים בגליל העליון מאפשרים יצירת יינות איכות, אך עם זאת, אנו יודעים כי הגורמים להצלחה ולייצור יין עוד יותר איכותי, הינם בידינו. עם ההבנה הזו אנחנו יוצאים לטיפול, באדמת הגליל, בשתילים, בכרמים, בטיפוח ובהשגחה ובמאמץ מתמשך לשפר את איכות הענבים ואת איכויות היין. בכל שנה אנו משקיעים משאבים רבים בציוד ובתהליכי הייצור ומעל הכול בגורם האנושי.

יקב טוליפ

יקב טוליפ הינו יקב בוטיק המתמחה בייצור יינות איכות בלבד, המהווים את התמורה המלאה למחיר. היקב שוכן בכפר תקווה, ישוב למבוגרים בעלי צרכים מיוחדים אשר חלקם עובדים ביקב ומשתלבים בעולם היין בעבודות הייצור השונות. כיום, נחשב יקב טוליפ ליקב הבוטיק הגדול בארץ המייצר כ-220,000 בקבוקים ולבין היקבים המובילים.היקב מייצא יינותיו לכ – 11 מדינות ברחבי העולם.

אזור בארץ: עמק יזרעאל

יינות שייטעמו:

טוליפ ווייט פרנק 2012– יין לבן חצי יבש, בעל צבע ברונזה מהפנט, פירותי, מתקתק ורענן. מומלץ להגיש כאפריטיף או כליווי למנות מן המטבח הים תיכוני.

הרכב זני: 65% קברנה פרנק, 35% סוביניון בלאן

טוליפ ג'סט קברנה 2012 יין אדום יבש, מצטיין בגוון אדום בורדו בוהק, ארומה פירותית עשירה, טאנינים רכים ונעימים ובחומציות טובה. מתיישן בחביות עץ אלון במשך 6 חודשים.

הרכב זני: 100% קברנה סוביניון

טוליפ סירה רזרב 2011 יין סירה קלאסי ומרשים, מאופיין בארומות של פירות יער בשלים, ובפה הטעם מלא, פירותי ועשיר, מלווה בטעמי שוקולד וקפה. ליין סיומת ארוכה ונעימה. מתיישן בחביות עץ אלון במשך 18 חודשים.

הרכב זני: 95% סירה, 5% פטיט ורדו

לפרטים נוספים: אור, 04-9830573, or@tulip-winery.co.il

דברי היינן דוד בר-אילן: ביינות שלנו אנחנו משלבים אהבת אדם חדשנות ויצירה בכדי להפיק את המיטב מענבי ארצנו.

יקב טפרברג

בשנים האחרונות נמצא היקב בעיצומה של מהפכת איכות אשר בראשה עומד מוטי טפרברג. מהפכת האיכות, כוללת בין השאר, הקמת יקב מהחדישים והמודרניים בארץ , השקעות בנטיעת כרמים באזורי איכות , בטכנולוגיות ייצור יין איכותי בהשבחת ההון האנושי ושידרוג מערכות ההפצה והמידע.

אזור בארץ: שפלת יהודה

 

 

יינות שייטעמו:

טפרברג סילבר קברנה סוביניון 2012– יין בעל צבע אדום עמוק ועוצמתי , באף ארומות פירותיות של דובדבנים ושזיפים המשולבים עם אקליפטוס ,מנטה ועץ אלון אצילי, בעל גוף מלא ועשיר וטאנינים רכים ועדינים, סיומת ארוכה ורכה.

הרכב זני: 100% קברנה סוביניון

טפרברג סילבר סירה 2012– יין בעל צבע אדום סגול, ניחוח של ארומות פרחוניות של סיגליות המשולבים עם עץ אלון עשיר, בעל גוף בינוני, מאוזן ונעים עם סיומת פירותית וארוכה.

הרכב זני: 100% סירה

טפרברג מוסקטו לבן 2012– צבע היין ירקרק בהיר וצלול, בעל ארומות פירותיות ומוסקטיות יפות, גוף קל ובועות קטנות ומרעננות, הסיומת מתוקה ומאוזנת.

הרכב זני: 100% מוסקט אלכסנדרוני

טפרברג טרה מלבק 2011 – יין בעל צבע עמוק ועוצמתי עם ארומות עשירות של פירות יער ועץ אלון צרפתי אלגנטי. היין רך ועגול, בעל גוף מלא ובעל טאנינים מלאים ונעימים עם סיומת ארוכה.

הרכב זני: 100% מלבק

טפרברג רזרב שיראז 2010– ין בעל צבע מלא ועוצמתי, בוקה היין העשיר והאלגנטי מורכב מארומות עשירות של פטל אדום ואוכמניות ,מתובל מעט עם עץ אלון אלגנטי. יין עשיר ,בעל גוף מלא וטאנינים רכים ונעימים ,מאוזן ובעל סיומת ארוכה וטובה

הרכב זני: 100% שיראז

יינות שיושקו:

טפרברג רזרב מריטאז' 2011– יין מסדרת יינות הדגל של היקב, מאופיינים בטרואר ייחודי, איכות בלתי מתפשרת של כרמים המהווים את הבסיס האיתן לייצור יינות בשיטות קלאסיות בהכנת היין.

הרכב זני: 60% קברנה סוביניון, 30% מרלו, 5% קברנה פרנק, 5% פטיט ורדו

טפרברג טרה סוביניון בלאן 2012– סדרת יינות איכות המאופיינת בכרמים מאזור טופוגרפי הנהנה מתנאי גידול אופטימאליים המאפשר בציר ענבים עשיר במרקם טעמים וארומות. יינות הסדרה מתבגרים כ-12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ברובו חדש.

הרכב זני- 100% סוביניון בלאן

לפרטים נוספים: יקב טפרברג 1870, 02-9908080, Info@teperberg1870.co.il

על יינן היקב שלמה (שיקי) ראוכברגר: היינן הראשי של היקב משנת 2002. בעל תואר ראשון ושני בחקלאות עם התמחות בגידול גפן מטעם הפקולטה לחקלאות ברחובות ,האוניברסיטה העברית בירושלים. את השכלתו הייננית רכש בלימודי השלמה  בייננות מטעם אוניברסיטת UC DAVIS שבקליפורניה. לצד לימודיו , את ניסיונו המעשי רכש בעבודה ביקב SAN-MARTIN לצד היינן הבינלאומי פיטר סטרן.

יקב יפו

יקב יפו הוקם בשנת 1998 ביפו ועל 1500 הבקבוקים הראשונים התענגו בעיקר חברים ובני משפחה. התגובה נלהבת מהיינות הביאה להחלטה להגביר את הייצור. לפני כארבע שנים הועתק היקב למושב נווה מיכאל שבעמק האלה. עשיית היין ביקב יפו משלבת מסורות וידע בשאיפה לייצר יין ייחודי לאזור וליקב, לכן מתמקדים בענבים הגדלים באזור וברובם מכרמים בבעלות יקב יפו. כיום מייצר היקב 45,000 בקבוקים בשנה הנמכרים במסעדות ובחנויות היין המובחרות. מאז הקמתו זכה היקב המשפחתי ביותר מעשר מדליות בארץ ובעולם.

אזור בארץ: עמק האלה

יינות שייטעמו:

יפו שרדונה 2012– שילוב מרשים של ניחוחות טרופיים, אגס, מלון עם פרי הדר, רמזים לווניל ועץ אלון.

הרכב זני: 90% שרדונה, 10% ויוניה.

יפו מרלו-סירה 2010– לאחר הבציר תסס היין על הקליפות במשך עשרה ימים. אחרי השרייה הוא נסחט, תסס בשנית ועבר ליישון בחביות עץ אלון. ערבוב הזנים נעשה חודש לפני הבקבוק. היין התיישן במשך 13 חודשים בחביות מעץ אלון צרפתי ואמריקאי, שמעניקות ליין מגוון טעמים.

הרכב זני: 0%5 מרלו, 50% סירה.

יפו קברנה סוביניון 2010­– לאחר הבציר תסס היין על הקליפות במשך שבועיים ,ולאחר השרייה ניסחט ותסס בשנית ועבר לחביות עץ אלון מסוגים שונים כדאי לאפשר מגוון טעמים. היין בוקבק בגרביטציה ללא הפעלת לחץ. תהליך היישון נעשה בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי במשך 13 חודשים ונישפה פעמיים לפני הבקבוק הסופי.

הרכב זני: 85% קברנה סוביניון,10% מרלו 5% סירה

יפו HERITAGE 2009– יין עשיר בתבלינים, קינמון ופירות שחורים. בעל גימור עגול, נדיב וארוך. בציר ידני ולילי לקבלת ענב קריר שמגיע ליקב תוך דקות ונכנס לתהליך תסיסה מבוקר שנמשך 10 ימים, הושרה על קליפותיו במשך שבועיים ולאחר מכן עבר תסיסה מלולקטית ועבר ליישון בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 24 חודשים.

הרכב זני:  70% קברנה סוביניון, 15% מרלו, 15% שיראז.

לפרטים נוספים: משה צלניקר 054-4523201, Moshe@yaffowinery.co.il

על היינן סטפן צלניקר: יליד אלזס, בוגר הפקולטה לחקלאות ברחובות ולאחר מכן בוגר לימודי ייננות בבון שבחבל בורגונדי.

 

יקבי ירושלים

היקב שוכן בחלקה הצפוני של העיר ירושלים ומייצר מגוון יינות בסדרות איכות שונות המתאפיינים במגוון ריחות וטעמים המאפיינים את אזורי הגידול השונים.

אזור בארץ: בצפונה של העיר ירושלים

יינות שייטעמו:

ירושלים ניקנור מרלו 2010– ליין גוון אדום עמוק עם בוקה עשיר וגוף מלא המשלב בין הטעם העשיר של הפרי לטעמי החבית. היין זכה במדליית זהב בתחרות אשכול הזהב .

הרכב זני: 85% מרלו, 10% קברנה סובניון, 5% פטיט וורדו

ירושלים הניקנור קברנה סוביניון 2010– יין בעל גוון אדום עמוק עם בוקה עשיר וגוף מלא המשלב בין הטעם העשיר של הפרי לטעמי החבית.

הרכב זני: 85% קברנה סובניון, 10% מרלו, 5% פטיט וורדו

ירושלים עוגב קברנה סוביניון 2011– יין לפי מסורת חבל בורדו.

הרכב זני: 85% קברנה סובניון, 15% מרלו

ירושלים עוגב  מרלו 2012– יין רך ומורגש בו היטב אופי הזן.

הרכב זני: 85% מרלו, 15% קברנה סובניון

ירושלים עוגב אמרלד ריזלינג 2012– יין לבן חצי יבש המשלב ניחוחות של שרדונה עם טעמים של ריזלינג, צעיר ורענן עם ארומות הדרים  ואגסים.

הרכב זני: 75% אמרלד ריזלינג, 25% שרדונה

ירושלים עוגב פינוטאז' 2012– יין אדום יבש צעיר ואיכותי המשלב ניחוחות מעושנים וטריים של עשבי תבלין וונילין.

הרכב זני: 85% פינוטאז' 15% פטיט וורדו

ירושלים עוגב  שיראז 2012– יין איכותי המשלב ניחוחות של פירות יער, וניל ועשבי תיבול.

הרכב זני: 85% שיראז, 10% קברנה סובניון, 5% מרלו

ירושלים עוגב יין קינוח לבן 2012– יין מוסקט קינוח צעיר ורענן, בעל ארומות טבעיות של הפרי, מתאפיין בניחוחות פרחי הדרים, דבש עם נגיעות קוקוס.

הרכב זני: 100% מוסקט.

לפרטים נוספים: גבי אדרי, 02-5836875, gabby@jerusalemwineries.co.il

דברי היינן צבי סקייסט: בשלוש השנים האחרונות אנחנו ביקבי ירושלים שמנו לנו כיעד להעצים את נושא היין האיכותי שיוצא מהיקב היחידי ששוכן בתוך גבולותיה הצפוניים של ירושלים. ליקב חלקות ענבים הפרוסות ברחבי הארץ, והמיוחדים שבהם שוכנים בגבהים של למעלה מ- 800 מטר מעל גובה פני הים. בימים אלו היקב נמצא בתנופת התחדשות שכוללת מכלים חדשים, ציוד חדשי ומודרני, גולת הכותרת הינה בניית מרכז מבקרים, שייתן מענה גם למיליוני תיירים המגיעים לירושלים. בתקופת הבציר הנוכחית אנו מתמלאים במרץ להכין עבור לקוחותינו את היינות הטובים ביותר, כמו כן השנה נתחדש בשתי יינות חדשים למגוון המוצרים הרחב של היקב, הראשון שבהם הוא יין שרדונה, הגדל במדרונות הגלבוע, והיין השני- גוורצטרמינר. את יינות היקב ניתן להשיג בחנויות היין המובחרות בארץ ובארצות העולם, ארה"ב, איטלה, וצרפת.

יקב יתיר

יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. כרמי היקב ממוקמים ביער יתיר, שהוא היער הנטוע הגדול ביערות ישראל. היקב הוא חברת בת של יקבי כרמל, בבעלות מלאה, ומתפקד בניהול עצמאי.

אזור בארץ – תל ערד.

יינות שייטעמו:

יתיר שיראז 2008/9 היין בעל צבע ארגמני עמוק, ניחן בבשומה המזכירה פטל בשל עם רמז של מוקה ובשר מעושן. טעמו בשל, עשיר, פירותי ומעט עפיץ.

הרכב זני: 99% שיראז, 1% ויונייה

יתיר פטי ורדו 2008/9– צבעו של היין ארגמני עמוק, ניחן בבשומה המזכירה סיגליות, פטל שחור ומעט בשר מעושן. טעמו משלב פירותיות וחמיצות (דובדבן וישניאק) ומעט עפיצות.

הרכב זני: 85% פטי ורדו, 15% קברנה פרנק

איש קשר – מירה איתן, 052-2692821 mira@carmelwines.co.il

דברי היקב: היקב הוא חברת בת של יקבי כרמל, בבעלות מלאה, ומתפקד בניהול עצמאי. יינן היקב ערן גולדווסר

יקבי כרמל

יקבי כרמל נוסדו בשנת 1882 ביוזמתו ובתמיכתו של הברון אדמונד דה רוטשילד. ברשות החברה שני היקבים הפעילים הגדולים והוותיקים בארץ, בזכרון יעקב ובראשון לציון ובנוסף שני יקבים חדשים, יקב קאיומי ברמת דלתון שבגליל העליון ויקב יתיר בתל ערד.

אזור בארץ – זכרון יעקב, ראשון לציון, גליל עליון ותל ערד.

יינות שייטעמו:

כרמל ברוט פרייבט קולקשן– יין מבעבע יבש, מרענן וארומאטי עם ניחוחות של ליים, תפוח עץ ירוק, ולחם קלוי. חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה.

הרכב זני: קולומבאר, שרדונה ו-ויונייה.

כרמל סלקטד ספרקלינג– יין נתזים לבן קל, צעיר, פירותי ומרענן, אלגנטי ומהנה, ארומאטי ושמח. היין בעל מתיקות עדינה טבעית וחמיצות טבעית מאוזנות, עם סיומת נקייה ומרעננת.

הרכב זני: 100% קולומבאר

כרמל פרייבט קולקשן ויונייה 2012– יין לבן חצי יבש המתאפיין במתיקות עדינה, כמעט Off Dry ורעננות, בסגנון פירותי קלאסי של ענבי הוויונייה עם ניחוחות של אפרסק, נקטרינה ומשמש וסיומת ארוכה. היין זכה במדליית זהב בתחרות Best Value 2013.

הרכב זני: 100% ענבי ויונייה

כרמל אזורית סוביניון בלאן גליל עליון 2012– יין לבן יבש המתאפיין בבשומות של חזרזר (Gooseberry), פסיפלורה ומינרלים. יין בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת. היין זכה במדליית זהב בתחרות 'אשכול הזהב 2013'.

הרכב זני: 100% ענבי סוביניון בלאן.

כרמל ריזלינג כרם קאיומי 2011– יין לבן חצי יבש המתאפיין בבשומת של פריחת הדרים, תפוח עץ ירוק וליים. היין בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת. היין זכה במדליית זהב בתחרות 'אשכול הזהב 2013'.

הרכב זני: 100% ענבי ריזלינג. 

כרמל אזורית קברנה פרנק גליל עליון 2009– יין אדום יבש המתאפיין בגוון ארגמני עמוק ובניחוחות של תותי יער, קסיס ועלי טבק. הוא בעל גוף בינוני עד מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. היין זכה במדליית זהב בתחרות Best Value 2013 ובמדליית כסף בתחרות 'אשכול הזהב 2013'.

הרכב זני: קברנה פרנק ומעט מלבק ופטי ורדו.

כרמל אזורית קברנה סוביניון שיראז גליל עליון 2009 – יין אדום יבש, המתאפיין בגוון ארגמני עמוק וניחוחות של פטל שחור, תבלינים ושוקולד מריר. הוא בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.

הרכב זני: קברנה סוביניון ושיראז.

כרמל אזורית מרלו גליל עליון 2009– יין אדום יבש, המתאפיין בגוון סגול עמוק וניחוחות של שזיף, קסיס ומנטה. בעל גוף מלא, מרקם קטיפתי וסיומת ארוכה ומאוזנת.

הרכב זני: 100% מרלו.

כרמל מדיטרניאן 2009– יין אדום יבש, בעל תפיסת עולם חדשה ומרתקת, המורכב משישה זנים ים תיכוניים. היין בעל גוון ארגמני עמוק ומתאפיין בבשומת של דובדבנים שחורים, תבלינים, עור וכמהין. בעל גוף מלא ועשיר, הסיומת ארוכה ומאוזנת. היין שם דגש על אלגנטיות ואיזון בין הפרי לטאנינים ולרמות החומצה. היין זכה בציון 90 במגזין Wine Advocate של מבקר היין המוערך רוברט פרקר.

הרכב זני: קריניאן, שיראז, פטי ורדו, פטיט סירה, מלבק, ויונייה.

לפרטים נוספים: מירה איתן, 052-2692821 mira@carmelwines.co.il

דברי היקב: היינן הראשי של היקב הוא ליאור לקסר. בשנים האחרונות עובר היקב מהפכה אמיתית שמכינה את היקב לעשורים הבאים. מרבית פעילויות היקב שבראשון לציון הועתקו אל היקב בזכרון יעקב. היכולות הטכנולוגיות הנמצאות כיום ביקב שבזכרון יעקב, מהוות את קדמת הייננות במדינת ישראל. כל זאת תוך כדי שמירה על המבנה והמסורת של האתר ההיסטורי בן 120 השנה.

יקב לוריא

בלב הגליל העליון במדרונות המערביים שלמרגלות הר מירון נטע יוסף סיידא, נצר למשפחת חקלאים את כרמי הענבים הייחודיים של היקב הפרושים על כ200 דונם.  ייחודו של כרם יוסף  מתבטא בשילוב נדיר של שכבות אדמת בזלת, טרה רוסה וגיר בחלקה אחת. מבנה האדמה בכרם, גובהו הרב, הקרקע המנוקזת, האקלים הייחודי באזור, שיטות ההשקיה בטכנולוגיה מתקדמת, דישון אורגני (קומפוסט מייצור עצמי), יוצרים תנאים מצוינים לגידול ענבי יין איכותיים

אזור בארץ: גליל העליון

יינות שייטעמו:

לוריא רוסו 2011– לוריא רוסו מיוצא על בסיס זנים איטלקיים 70% (סנג'ובזהברברה) עם השלמה מהזנים המובחרים בכל שנת בציר. היין כמאפיינים המינרלים של אדמת הכרם (גליל עליון, מושב ספסופה), בעל בוקה עמוק, עשיר ועגול ומרגיש כפסיפס של טעמים וניחוחות פירותיים, הוא מתיישן כשנה וחצי בחביות עץ אלון צרפתיות ומבוקבק ללא סינון.

הרכב זני: 50% סנג'ובזה, 20% ברברה, 20% סירה, 10% קברנה סובניון

לוריא שרדונה 2012 – היין תסס בחבית עץ מיוחדת והתבגר על משקעיו תוך כדי סיבוב של החבית על צירה למשך כשנה מה שהביא  לסינרגיה מושלמת בין היין למשקעים. לוריא שרדונה כאופי האדמה והכרם בעל מינרליות עשירה ומרגיש כפסיפס של ניחוחות פירותיים העטופים ברבדים של חמאתיות ושקדים.

הרכב זני: 100% שרדונה

לוריא טרסה 2011– היין כמאפיינים המינרלים של אדמת הכרם (גליל עליון, מושב ספסופה), בעל גוף עשיר ומרקם אלגנטי ומורכב , היין תסס בנפרד והתיישן כשנה בחביות עץ אלון צרפתיות ומבוקבק ללא סינון. היין בעל גוון סגול עמוק, גוף מלא, טיבול מגוון עם טעם עשיר של פירות יער וסיומת ארוכה ונעימה.

הרכב זני: 70% קברנה סובניון, 30% קברנה פרנק

לוריא גראנד ויטל 2008– היין מיוצר מהענבים הטובים ביותר מהחלקות המובחרות בכרם יוסף סיידא. היין מורכב בעיקרו מקברנה סובניון, כשסוגי הענבים הנלווים משתנים בהתאם לשנת הבציר, לוריא גרנד ויטל כאופי האדמה והכרם, בעל גוף עשיר ומרקם אלגנטי ומורכב. היין מתיישן במשך כשנתיים בחביות אלון צרפתי ומבוקבק ללא סינון.

הרכב זני: 70% קברנה סובניון, 20% שירז, 10% מרלו.

לפרטים נוספים: גידי, 052-5254570, gidi@lueriawinery.com

דברי היינן גידי סיידא: יינות היקב מדגישים את איכות הכרמים וייחודם בשונות בטעמים בגיוון היינות ובאיזון מופלא.

יקב מוני

יקב מוני-אחוזת הכרמים מוני הינה יקב בבעלות ובתפעול משפחתי, הממוקם באזור לידתו של שמשון, על הגבעות המשקיפות על עמק שורק.

אזור בארץ: מצפה שורק

יינות שייטעמו:

מוני קברנה רזרב 2010– היין התיישן בחביות עץ אלון חדשות וישנות במשך 14 חודשים. מתאפיין בגוון אדום עמוק וארומות של פטל, קאסיס ותות שדה טריים עם נגיעות עץ אלון אלגנטיות ועישון עדין. בעל גוף בינוני עד מלא, עשיר בניחוח פירות יער, מבנה אלגנטי וטאנינים חלקים

הרכב זני: 95% ענבי קברנה סוביניון, 5% פטיט וורדו

מוני שיראז רזרב 2010– יין בעל גוון אדום עמוק עם נגיעות של סגול. בעל ארומה עשירה של שזיפים בשלים, בשר, עישון, קינמון ווניל עדין, בשילוב עץ אלון מאופק ואלגנטי. היין מאופיין בגוף בינוני עד מלא, עשיר בניחוח פירות יער, מבנה אלגנטי וטאנינים חלקים.

הרכב זני: 95% ענבי שיראז, 5% פטיט וורדו

מוני שרדונה רזרב 2011 יין שהותסס במיכלי נירוסטה והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי חדשות וישנות במשך 6 חודשים. ליין גוון חיטה בהירה והוא בעל ניחוחות של תפוחים ומלונים בשלים משולבים עם וניל ועץ אלון צעיר. בעל טעמי פירות יער עשירים וטריים, עץ אלון אלגנטי וחומציות מאוזנת.

הרכב זני: 90% שרדונה, 10% סמיון

יין שיושק:

מוני דלילה 2009– בלנד בסגנון בורדו המפיק יין אלגנטי ומאוזן מהסדרה המובחרת והגבוהה ביותר של יקב מוני, בעל טעם וארומה עשירים ומלטפים, המבטא לעומק ובמדויק את הטרואר של הרי יהודה.

הרכב זני: קברנה סובניון, פטיט ורדו ומרלו

לפרטים נוספים: מוטי מורדכי 050-5600110 m.mordechay@gmail.com

דברי היינן סם סורוקה: יקב מוני-אחוזת הכרמים מוני הינה יקב בבעלות ובתפעול משפחתי, הממוקם באזור לידתו של שמשון, על הגבעות המשקיפות על עמק שורק, המצליח לייצור יינות איכותיים בכל רמות המחירים.

 

יקבי עמק האלה

היקב נחשב לאחד המתקדמים והאיכותיים ביותר בישראל, ומייצר למעלה מ-200 אלף בקבוקים בשנה, כולם יינות פרימיום איכותיים. כ-35% מהתפוקה מופנים לייצוא– תופעה חסרת תקדים בתעשיית היין הישראלית. יקבי עמק האלה מייצרים יינות אדומים מזני מרלו, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פינו נואר, פטיט סירה וסירה. ביינות הלבנים קצר היקב הצלחות בזני שרדונה, סוביניון בלאן ומוסקט.

אזור בארץ: עמק האלה

יינות שייטעמו:

עמק האלה EVERREDבלנד קברנה-מרלו  2010– יין שמתלווה לארוחה ונותן תמורה נפלאה כבר בצעירותו. יחד עם זאת ימשיך וישתבח עם הזמן. היין בעל ארומות עשירות של פרי שחור, סיגליות, ירקרקות קלה, אדמה, עם רמיזה של תבלון קל וטעם רחב ומאוזן, פרי מתובל, שוקולד מריר, אספרסו, הנתמכים ע"י החבית שברקע ותאנין קטיפתי המובילים לסיומת ארוכה.

הרכב זני: קברנה סוביניון ומרלו

עמק האלה קברנה סוביניון 2009– בלנד המאופיין בטעמי פרי מרוכזים ואינטנסיביים. לבלנד הסופי הוספו גם ענבי המרלו להעשרת המרקם  ולקבלת האיזון והמורכבות המאופיינים עם היקב. יין בעל ארומה דרמטית ועוצמתית של סיגליות, אוכמניות ומנטה ברקע, הנתמכים בביטוי מעושן של חבית וטעם עשיר ורב שכבתי. גוף מלא, טעמי פלפל לבן, אקליפטוס וטאנין מחוספס.

הרכב זני: 85% קברנה סוביניון, 15% מרלו

עמק האלה סוביניון בלאן 2012- יין קיצי, קליל ומזמין, אך יחד עם זאת שומר על האלגנטיות והאיפוק המזוהים עם היקב. טעמו של היין פריך ואנרגטי הממשיך את האף, עם ניחוחות טרופיים, תפוח ירוק ופסיפלורה המזוהים עם הזן, ליים, ירקרקות אופיינית לסוביניון בלאן אך יחד עם זאת מבנה מלא ועגלגל הנתמך ע"י חמיצות מרעננת המלווה את כל הטעימה.

הרכב זני: 90% סוביניון בלאן, 10% סמיון.

לפרטים נוספים: אילן בצלאל, 054-4422804, ilan@ellavalley.com

יקב פלטר

יקב פלטר הוקם בשנת 2001 על ידי טל פלטר. את ייצור היין התחיל טל במושב צופית בבציר 2002. מה שהתחיל ביצור 4000 בקבוקים במשק המשפחתי, השלים את גלגולו בשנת 2005, ליקב פלטר, יקב בוטיק עצמאי. באותו הזמן חברו האחים טל וניר פלטר כשותפים. כבר בשנה זו התקבלה ההחלטה לעזוב את השרון לטובת איזור רמת הגולן ושפע היתרונות הגלומים בו.

אזור בארץ: רמת הגולן

יינות שייטעמו:

פלטר טריו 2011– מאופיין בטעמים של הל, קקאו, שוקולד ואדמה. בעל סיומת ארוכה. השנה הקרה גרמה ליין זה להיות בעל טעמים פירותיים יותר משנים קודמות. היין התיישן במשך 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
בציר ידני.

הרכב זני: 70% ענבי קברנה סוביניון, 15% ענבי מרלו ו-15% קברנה פרנק.

פלטר שרדונה 2012– בעל טעמים פירותיים וחומציות טבעית טובה, מאופיין בטעמי מלון, קימל ואפרסמון ובעל סיומת מתקתקה ועגולה. בציר ידני.

הרכב זני: 100% ענבי שרדונה

לפרטים נוספים: גיל בן-יליד, 052-7492094, gil@pelterwinery.co.il

על היינן טל פלטר: טל, שחזר מאוסטרליה לאחר סיום לימודי יינות וגידול גפנים, נכבש בקסמיה של התפיסה האוסטרלית לעולם היין, ושאף להציגה לשוק הישראלי –ייצור יינות איכות במחיר נגיש יחד עם סדרת דגל ייחודית.

יקב פסגות

יקב פסגות הינו יקב בוטיק מאזור בנימין שמצפון לירושלים. היקב מייצר כ200,000 בקבוקים שרובם הגדול לייצוא. יינות היקב נמכרים בלמעלה מ10 מדינות ברחבי העולם. יינות היקב זוכים בפרסים ומדליות בתחרויות היין היוקרתיות בעולם. יינות האיכות של היקב מיושנים במערה עתיקה מתקופת בית שני. המערה נמצאת תחת כרמי היין, ובה נשמרים נתוני לחות וטמפרטורה אופטימליים ליישון יין. ליקב מרכז מבקרים מהמושקעים בישראל בו מתואר תהליך ייצור היין יחד עם ההיסטוריה הייחודית של האזור והכל במיצגי מולטימדיה מתקדמים.

אזור בארץ: בנימין, מצפון לירושלים

יינות שייטעמו:

פסגות שרדונה 2012– שרדונה פירותי להפליא, אך גם עמוק ובעל עוצמה לאחר שהות של 7 חודשים מלאים בחביות צרפתיות חדשות. היין הלבן המושלם לליל קיץ ישראלי.

הרכב זני: 100% שרדונה

פסגות אדום 2011– בלנד בורדולזי קלאסי, קברנה, מאלו, רברנה פרנק ופטי וורדו. יין הדכל דל היקב, יין המשלב אלגנטיות עדינה עם עומק ועושר מדהים של טעמים וארומות  יין למביני יין.

פסגות קברנה סובניון 2011– קברנה בדיוק כמו שקברנה צריך להיות. יין  עוצמתי, טעמי שוקלד וטבק מודגשים, אפטר טייסט ארוך. יין ש"הולך" איתך במשך היום.

הרכב זני: 100% קברנה סובניון

פסגות פורט – הפורט של פסגות לא זקוק להמלצות ותיאורים. כל חובב פורט מתחיל מכיר את היין. הפורט הטוב בישראל. נקודה.

לפרטים נוספים: יעקב ברג, 052-5666452, yaakov@psagotwines.com

יקב צ'ילאג

בבעלותה של הייננית אורנה צ’ילאג, בוגרת לימודי ייננות באיטליה באוניברסיטת מילאנו. מייצרת יין בארץ החל משנת 1999. בשנת 2001 זכתה אורנה בתואר אבירות Castellana הניתן לנשים על תרומתם לענף היין ולקידום האנושות. היקב של אורנה צ'ילאג נבחר על ידי מבקרי היין של העיתון אובזרבר הלונדוני כאחד מעשרת היקבים הטובים בישראל.

אזור בארץ: אזור התעשייה יהוד.

יינות שייטעמו:

צ'ילאג סוביניון בלאן 2012– יין בעל צבע זהוב כהה, ניחוח לימון ותפוח ירוק וגוף בינוני נוטה למלא.

הרכב זני: 95% ענבי סוביניון בלאן ו- 5% ויונייה מכרם בן זימרה

צילאג Vivo  בלנד  2008– היין בעל גוון סגול אדום עמוק, ריחות של שזיפים אדומים, עגבניות בשלות, מתיקות של תות יער ופטל, תוספת של תבליני וניל, קינמון, שוקולד מריר וקפה אספרסו. שהה 14 חודשים בחביות  עץ אלון צרפתי ו 3.5 שנים בבקבוק.

הרכב זני: 60% קברנה סוביניון, 38% מרלו,  2% סירה

לפרטים נוספים: יריב או אורנה, 03-5369996, Chillag@017.net.il

 דברי הייננית אורנה צ’ילאג: מאמינה שהיינות שלה צריכים לשקף את המסורת העתיקה של ייצור יין באגן הים התיכון, תוך שימוש בטכנולוגיה החדשה. יין טוב עושים באהבה ועל הטבע לעשות את שלו, לתת לענבים את הזמן להבשיל בתנאים אידיאליים, לתת לתסיסה את הזמן הטבעי שלה, לתת ליין הצעיר את הזמן להתבגר בחביות עץ אלון צרפתי עד שיספוג את הטעמים והניחוחות ולאחר הבקבוק לתת ליין את הזמן להתפתח ולהשתבח. יין שלוקח את הזמן, זהו יין צ’ילאג- SLOW WINE במלוא מובן המילה.

יקב קדש ברנע

יקב קדש ברנע הינו יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2000 ע"י נירה ואלון צדוק ממקימי מושב קדש ברנע (ניצני סיני) שברמת הנגב. היקב חרת על דיגלו את העשייה האקולוגית. בגידול הגפנים ובייצור היין. ביקב מייצרים יינות מזנים אדומים ולבנים כשרים למהדרין.

אזור בארץ: רמת הנגב

יינות שייטעמו:

קדש ברנע מדבר אדום 2009–  יין אדום יבש

הרכב זני: 50% קברנה סוביניון, 35% מרלו, 15% פטיט ורדו

קדש ברנע נגב 2010– יין אדום יבש

הרכב זני: 50% קברנה סוביניון, 30% שיראז,20% קברנה פרנק

יין שיושק:

קדש ברנע רוזה 2011– יין חצי  יבש בעל צבע ורוד-כתמתם מענבים שנבצרו בכרם קדש ברנע בבציר ידני. היין רענן צעיר ופרחוני. חומציות מאוזנת. מורגשים טעמי אשכולית, פירות יער ואפרסק.

הרכב זני: 100% קברנה פרנק

לפרטים נוספים: גלעד צדוק,  050-8693319, gilad@kbw.co.il

דברי היינן יוגב צדוק: על מנת ליצור יין חצי יבש בעל גוון ורוד– כתמתם: 1.הקליפות הושרו במשך 12 שעות עם הנוזל על מנת לקבל את הגוון הרצוי.2 לאחר מכן הופרדו הקליפות מהנוזל בתהליך התסיסה נמשך שבועיים שהופסק ע"י קירור .  סה"כ תהליך ייצור היין נמשך כחצי שנה.

יקב קטלב

יקב איכות – בוטיק שנוסד בשנת 1998 בו מייצרים יינות קברנה סוביניון ומרלו וכן יין בלנד הניקרא "ואדי קטלב." יינות היקב מאופיינים בצבעים כהים ועזים ובארומות מצוינות, בחומציות מאוזנת ובאלכוהול גבוה. היינות בעלי גוף מלא ולא עברו כלל סינון אלא בתהליך טבעי של שפייה בין חבית לחבית. ליקב כמה סוגי יינות בהם על טהרת הזן וכאלה בערבוב בין הזנים. לכולם מכנה משותף ליצור הרמוניה של טעמים מיינות איכות וללא פשרות.

אזור בארץ: הרי יהודה, לא רחוק ממערת הנטיפים

יינות שייטעמו:

קטלב נס הרים 2010– בלנד ייחודי ליקב. יין טעים, מאוזן והרמוני בעל ארומות וטעמים של פרי שחור, צבע מדהים, עוצמתיות ומגע של משי, הרבה עניין.

הרכב זני: 50% מרלו, 50% פטי וורדו.

וואדי קטלב 2010– בלנד איכותי ומורכב. יין אדום יבש המאופיין בגוף מלא ועשיר, צבע כהה ביותר, טעמים פירותיים דומיננטיים וחומציות מאוזנת. הייין עבר יישון של 24 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי.

הרכב זני: 40% קברנה סובניון, 30% מרלו, 20% פטי וורדו, 10% קברנה פראנק

לפרטים נוספים: יוסי, 054-759-1866/ 02-5703575,  yosss@bezeqint.net

דברי יינן היקב יוסי יתח : "יופי של יין"

 

יקב רות

יקב רות הינו יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2001 על ידי היינן טל מאור במושב הולדתו כפר רות, מוותיקי היישובים בשפלת יהודה. ביקב רות מייצרים יינות איכות אדומים מהזנים קברנה סוביניון, מרלו, שיראז ומלבק, תוך הקפדה יתרה על כל הפרטים הקטנים. החל מגידול הענבים בחלקות מובחרות באזור שפלת והרי יהודה, הבציר הידני, ברירת הענבים המוקפדת וכלה בשימוש בידע וטכנולוגיה מתקדמים בשלבי ייצור היין עצמו.

אזור בארץ: שפלת יהודה

יינות שייטעמו:

רות יין קינוח 2010– יין קינוח מתוק העובר תהליך מיוחד בו מוסרת קליפת הענב בשלב מוקדם של הייצור וכך מתקבל צבעו הענברי וטעמו הקליל בעל ארומות שקדים ועץ קלוי.

הרכב זני: 100% קברנה סוביניון

יינות שיושקו:

רות רזרב 2010– יין עשיר ומסוגנן, בעל גוף מלא ועושר פרי מאוזן והרמוני. ניחוחות וניל, עץ קלוי ופרי היוצרים קשת ריחות מרתקת.

הרכב זני: 60% קברנה סוביניון  ו 40% מרלו, זמן יישון בחבית: 24 חודשים.

רות אלגנט 2010– יין עשיר ורב גוני, המשלב היטב בין הזנים המרכיבים אותו- קברנה סוביניון, מרלו ומעט שיראז בעל ניחוחות של פרי בשל ושופע, שזיף ופירות אדומים משולבים באלגנטיות עם שוקולד ועשבי תיבול.  יין מלא אך מאוזן, בעל מיצוי פרי מצוין וחמיצות מאוזנת, טאנין בשל וסיומת ארוכה. יין מענבי קברנה סוביניון, מרלו ושיראז, זמן יישון בחבית של 18 חודשים.

הרכב זני: קברנה סוביניון, מרלו ושיראז

לפרטים נוספים: מעיין, 054-6778900, ruthvineyard@gmail.com

דברי היינן, טל מאור: יקב רות שם לו למטרה לייצר יינות איכות אדומים מכרמים נבחרים באזור יהודה, יינות היקב מיוצרים תוך הקפדה על איכות ומורכבות ושמירה על הטעם הייחודי המותאם לישראל.

יקב רמת הגולן

יקב רמת הגולן מציין השנה יומולדת 30. היקב, שחרט על דגלו את קידום תרבות היין בישראל, לא מפסיק להציב סטנדרטים גבוהים בענף היין הישראלי. מיד עם הקמתו הוא הפך לשם דבר ולסמן של מובילות ואיכות בארץ ובעולם – בכל הקשור ליין ישראלי בפרט וליין בכלל. תארים שניתנו לא מזמן, כמו – היקב הטוב ביותר בעולם בתחרות Vinitaly 2011 ויקב העולם החדש הטוב ביותר בתחרות wine Star סטאר של מגזין  Wine Enthusiast לשנת 2012 – אינם מובנים מאליו מבחינתנו. ועם כל זאת, יש לנו עוד הרבה מה ללמוד, ואנחנו עושים את זה עם הרבה אהבה ותשוקה. לא פחות.

אזור בארץ: רמת הגולן

יינות שייטעמו:

רמת הגולן גמלא השמורה ברוט NV

הרכב זני: 50% שרדונה ו-50% פינו נואר

רמת הגולן גמלא שרדונה 2012

הרכב זני: 100% שרדונה  

רמת הגולן ירדן פינו נואר 2009

הרכב זני: 100% פינו נואר

רמת הגולן ירדן 2T 2009

הרכב זני: טוריגה נסיונל וטינטה קאו

רמת הגולן גמלא סירה 2010

הרכב זני: 100% סירה

רמת הגולן ירדן 2008– יין מתוק מחוזק, יימכר במחיר מיוחד במהלך הפסטיבל

הרכב זני: טוריגה נסיונל וטינטה קאו.

טרום השקה וחשיפה עולמית של יין חדש– הפתעה!!

לפרטים נוספים: איילה זינגר, 054-6700931, ghwinery@golanwines.co.il

יקב רקאנטי

יקבי רקנאטי הוקמו בשנת 2000 ע"י קבוצה של אוהבי יין בראשותו של לני רקנאטי במטרה להקים יקב חדש אשר ייצר יין ישראלי איכותי ממדרגה ראשונה וללא פשרות, אשר ישווק במחירים הוגנים לצרכן.

אזור בארץ: עמק חפר

יינות שייטעמו:

רקנאטי שרדונה 2012– יין רענן ואלגנטי בעל גוף מלא וניחוחות וטעמי פירות טרופיים, לימון ואשכולית לבנה, המלווים בארומת תבלינים ועץ אלון.

הרכב זני: 100% שרדונה

רקנאטי רוזה 2012– יין פירותי, מלא חיים ומרענן השופע ארומה בגוני תות שדה טרי, הדרים ואפרסק לבן.  הענבים נבצרו ברמת סוכר נמוכה יחסית במטרה ליצור יין רוזה קלאסי, פירותי ורענן, השומר על האיזון העדין שבין חומציות ואלכוהול.

הרכב זני: 80% ברברה, 20% מרלו

רקנאטי רזרב קברנה סוביניון "כרם לבנון" 2010– יין קברנה סוביניון מורכב ושופע, עשיר בטעמי פירות יער, שזיף שחור, אגוזים ועשבי תיבול ים תיכונים. ליין טאנינים רכים, עגולים ועדינים, גוף מלא ועשיר, חמיצות גבוהה מאוזנת וסיומת ארוכה המשאירה בפה טעמי פירות יער ותבלינים למשך זמן רב. היין התיישן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ובוקבק לאחר סינון גס בלבד.

הרכב זני: 100% סובניון

רקנאטי רזרב סירה-ויונייה 2011– שילוב מעט ענבי ויונייה בענבי סירה נהוג בעמק הרון מזה מאות שנים.  ענבי הויונייה מוסיפים מורכבות ארומטית, "מרככים" במעט את הסירה המחוספסת ואפילו תורמים לשמירה על הצבע האדום-סגול העז של הסירה במהלך התבגרות היין, ויוצרים יינות אלגנטיים ומורכבים במיוחד.

הרכב זני: 97% סירה, 3% ויונייה.

רקנאטי רזרב פטיט סירה-זינפנדל 2011– יין יוצא דופן זה הינו ממסך ייחודי ליקבי רקנאטי. היין הינו עסיסי ועז טעם, עשיר בצבע סגול כחלחל עמוק, ובטעמים וניחוחות בגוני פירות יער ושוקולד, תבלינים ואגוזי מלך.

הרכב זני: 95% פטיט סירה, 5% זינפנדל

לפרטים נוספים: מירב, 04-6222288, Meravk@recanati-winery.com

דברי היקב: אנו מביטים כיום אחורה על ההישגים בשנים הראשונות בגאווה ובסיפוק אך איננו נחים על זרי הדפנה, וממשיכים לטפח כרמים חדשים, לבצע מחקרים בתחום החקלאי והיינני, והחשוב מכל- ליצור יין באהבה גדולה, תוך שאיפה לשיפור מתמיד ולביטוי מרבי של ה"טרואר" הארץ ישראלי הנפלא העומד לרשותנו.

יקב שילה

יין תמיד היה חלק מהמסורת היהודית, ושפע הגתות מתקופת המקרא אשר התגלו באזור בו שוכן היום הישוב שילה הן הבסיס הטבעי ליקב שילה המודרני. יקב שילה הוקם בשנת 2005 והוא משקיף על הנוף המרהיב של נחל שילה והרי יהודה. היקב מייצר יינות איכותיים תוך שילוב של אהבת האדמה עם  טכנולוגיות מתקדמות ומקצוענות בלתי מתפשרת בניהולו של היינן עמיחי לוריא. יינות יקב שילה זוכים להצלחה אצל אניני טעם ומבקרי יין בישראל ובעולם, ואף זכו במדליות זהב בתערוכות ישראליות ובינלאומיות.

אזור בארץ: הרי יהודה

יינות שייטעמו:

שילה לג'נד 1 2010– יין ממסך שהשתבח בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות בנפרד במשך 8 חודשים וביחד עוד 8 חודשים. צבע עמוק, סגול ושחור. ארומות עוצמתיות של שזיפים ופירות יער, בוקה מורכב של ושוקולד. טעמי פרי בשל ועוצמתי. יין דומיננטי עם גוף בינוני, עם סיומת ארוכה ונעימה. היין ימשיך וישתבח היטב בשנים הקרובות.

הרכב זני: ממסך ייחודי של  ,40% פטיט סירה 35% פטי ורדו ו  25% שיראז.

שילה לג'נד 2 2010– יין ממסך שהשתבח בחביות עץ אלון צרפתיות בנפרד במשך 6 חודשים וביחד עוד 10 חודשים. צבע עמוק, בורדו ואדום. ארומות עוצמתיות של תות ופטל, בוקה עשיר ומורכב של טבק ותבלינים. יין פרותי ועוצמתי, דומיננטי עם גוף בינוני וסיומת ארוכה ונעימה. היין ימשיך וישתבח היטב בשנים הקרובות.

הרכב זני: ממסך ייחודי של  ,70% קברנה סוביניון 25% קריניאן ו  5% סנג'ובזה.

שילה פורט 2010– יין קינוח אדום

הרכב זני: 100% שיראז

לפרטים נוספים: עמיחי לוריא, 050-3422268, ami@shilohwinery.com

על היינן עמיחי לוריא: מהייננים המוערכים בישראל. לעמיחי הייתה תמיד תשוקה לייצור יין. כאשר הגיע ליקב שילה בשנת 2005 הוא התמסר מיד למלאכת הכנת היין בתאווה גדולה. בניהולו זוכים יינות יקב שילה במדליות זהב ובהערכה רבה, אשר  מוכיחות את יכולתו לעבוד עם זנים מגוונים וליצור יינות איכותיים שנה אחרי שנה.

יקב תבור

יקב תבור הוקם בשנת 1999 על ידי ארבע משפחות כורמים מכפר תבור. בבעלות היקב כרמי ענבים באזור כפר תבור,  הגליל העליון ורמת הגולן על אדמות משובחות. היקב, הממוקם בכפר תבור, מייצר מיליון בקבוקים בשנה בארבע סדרות ברמות מחיר שונות. יקב תבור, יושב למרגלות הר תבור, מקום בו נפגשים סוגי אדמה פורייה, רוח טובה, כרמים ואנשים שמכינים יין מצוין.  

אזור בארץ: כפר תבור

יינות שייטעמו:

תבור אדמה וויונייה 2012– יין עשיר המשלב טעמי משמיש ואפרסק עם נגיעות של פרחוניות קלה. ליין צבע זהוב בהיר ומומלץ לשתות אותו כשהוא טרי וצעיר ומבטא בצורה הטובה ביותר את אופיו המפתה והשופע.

הרכב זני: 100% ענבי וויונייה

תבור אדמה רוסאן 2012– יין קל ופירותי, משלב ארומות וטעמים של הדרים, תפוחים ופירות טרופיים ובעל חמיצות פריכה המובילה לסיומת נעימה ומתמשכת.

הרכב זני: 100% ענבי רוסאן

תבור אדמה סוביניון בלאן גיר 2011- אחד היינות המובילים של יקב תבור מזה כמה שנים. סוביניון בלאן הוא זן ענבים מתאים לאקלים ולאופי הישראלי. קשת ניחוחות רעננה שנעה מפירות הדר כגון אשכולית ולימון ועד לפירות טרופיים כגון גויאבה פסיפלורה, לצד גוף קליל ופריך, הופכים אותו ליין אידיאלי לשתייה בימי קיץ חמים. ליין טעמים מורכבים,  הוא נקי ורענן ומשאיר סיומת נעימה בחיך. היין נעשה ללא מגע חבית על מנת להביא את  טעמי הכרם לבקבוק

הרכב זני: 100% סובניון בלאן

תבור אדמה שיראז 2010– יין בעל צבע ארגמני עמוק וטעמים אופייניים לזן השיראז אשר משלבים פטל, תותי עץ טריים וסיגליות. 12 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתיות הוסיפו ליין רמזים של עץ ארז ואלון

הרכב זני: 90% שיראז, 10% קברנה סוביניון

תבור אדמה וו קברנה סוביניון פטיט סירה 2010– יין בעל צבע ארגמן עמוק, גוף מלא וחמיצות מאוזנת המובילים לסיומת עסיסית ונעימה. ליין טעמי דובדבנים שחורים בשלים ופטל בגוון ריבתי עשיר אשר מלווים בטעמי חבית בגווני וניל וקפה.

הרכב זני: קברנה סוביניון ופטיט סירה

תבור פנינים אדום– היין הינו קל ופירותי, ומשלב שלל טעמים וארומות של פירות יער אדומים טריים. ליין צבע דובדבן בוהק, וחמיצות נעימה המשתלבת עם מתיקות הפרי הטבעית ובעבוע עדין.

הרכב זני: 100% קברנה סוביניון

תבור פנינים לבן– יין קליל ונעים, עשיר בטעמי אפרסק ומלון עם רמזים לפירות טרופיים ופרחים.

הרכב זני: 40% גוורצטרמינר, 60% ויוניה

לפרטים נוספים: מאיה כליפה, 052-3038383, maya.k@wspr.co.il

דברי היינן אריה נשר: היינות שלנו מיוצרים מענבי החלקות המובחרות בכרמים המשובחים ביותר שאנו מגדלים ומטפחים. תהליכי הייצור ביקב מוקפדים ומתקדמים ביותר ואנו מעניקים תשומת לב מיוחדת לכל סדרת יין. טיפוח הכרמים, גידול זנים מיוחדים ותהליכי הבציר והכנת היין מלווים באהבה לענבים, לתרבות היין ולחוויית השתייה.

יקב תניא

יקב תניא הנו יקב משפחתי שהוקם בשנת 2001 על ידי יורם כהן ונקרא כשם בתו. השם תניא נלקח מתוך הגמרא "תניא אמר רבי ישמעאל" וכן בעוד מקומות רבים בתלמוד. סדרות היין גם הן על שם ילדיו של כהן. אליה, הלל, אנוש ועברי. היקב שהחל את דרכו עם כ-800 בקבוקים בשנת 2002 כיקב משפחתי וחלוקה לחברים, ציין בשנת 2007 גידול מרשים של כ-30,000 בקבוקים בשנה.

אזור בארץ: ארץ בנימין

יינות שייטעמו:

תניא הלל קברנה סובניון 2010+2009– היין בעל מאפיינים של טעמי שוקולד מריר, אוכמניות ופירות יער בשלים, גוף מלא וסיומת ארוכה.

הרכב זני: 90% קברנה סובניון, 10% פטי וורדו

תניא הלל מרלו 2009– יין חדש בסדרה. בעל טעם פירותי מאוד, קלאסי לזן, וגוף מלא.

הרכב זני: 100% מרלו

תניא אליה קברנה מרלו 2009– בלנד בורדולזי. היין התיישן 18 חודשים בחבית עץ אלון צרפתי. יין פירותי בתוספת פלפל שחור ותבלינים מקומיים.

הרכב זני: 70% קברנה סובניון, 30% מרלו

תניא עברי בלנד 2010+2011– סדרה חדשה. יין שחור עמוק באף דובדבנים, תבלינים מקומיים ופלפל שחור. בפה פרי שחור טרי טאנינים בינוניים וסיומת ארוכה.

הרכב זני: 33% מרלו, 33% קברנה, 34% שירז

לפרטים נוספים: יורם כהן, 050-9974949, tanyawinery@gmail.com

דברי היינן יורם כהן: שתו ותהנו.

יקב תשבי

יקב תשבי הוא יקב משפחתי, נוסד ב- 1984 ע"י יונתן ונילי תשבי. כיום כל המשפחה מעורבת בהפעלת היקב. ליקב מספר סדרות יינות: סדרת תשבי, סדרת אסטייט וסדרת רזרב. בנוסף ליקב יש את ליין המוצרים Fine Food by Oshra Tishbi – שמן זית, קונפיטורות פרי ויין, ריבות יין ודבש. יקב תשבי הוא היבואן הבלעדי בארץ של חברת השוקולד "ולרונה" הצרפתית. הטעם של מוצרי "ולרונה" קיבל הכרה, הן מאנשי מקצוע והן מאניני שוקולד והוא השוקולד של השפים הטובים בעולם, ייחודי מורכב…בשתי מילים, יוצא דופן.

אזור בארץ: זכרון יעקב

יין שיושק:

תשבי אסטייט קריניאן  2007 כרם בוגר 45 שנה סינגל ויניארדס- ענבי יין זה נבצרו בבציר ידני. היין הופק מהמיץ הראשוני של הענבים. שהה במשך כ- 12 חודשים בחביות עץ אלון. ניחן בהרמוניה של טעמי שזיף, פטל שחור, טבק, פירות יער, שוקולד מריר ודובדבן. היין טוב לשתייה מעתה ובעל פוטנציאל יישון ארוך במקום חשוך וקריר. היין לא עבר סינון והצללה וייתכנו בו משקעים.

הרכב זני: 100% קריניאן

לפרטים נוספים: יקיר 057-8585810, finefood@tishbi.com

על היינן גולן תשבי: גולן גדל עם היקב והיקב גדל בזכותו. כשהחליטו להקים מזקקה במקום, הוא נסע לקוניאק שבצרפת, למד את שיטת הזיקוק "אלמביק” ויישם אותה לעשיית ברנדי המיושן בחביות עץ אלון. בזכות הברנדי זכה היקב לכבוד גדול בארץ ובעולם ובתואר הברנדי הטוב בעולם בתחרות ה- ” IWSC “ שנערכה בלונדון.  היקב שומר על גודל ואיכות לאורך השנים, ועובד על שיפור הכרמים באופן שוטף. בקרוב גם תוקם מאפייה ללחמי שאור איכותיים. שילוב של יין, שוקולד ואוכל איכותי מקנה חוויה לכל החושים.


דוכנים נוספים בפסטיבל

Olia

אנחנו ב-Olia משוגעים על זיתים ובעינינו, אין פרי נפלא וחשוב מהזית ואין עוד מיץ פירות עשיר ורב שימושים כמו השמן המופק ממנו. אנו רואים בעץ הזית סמל למשותף לכל התרבויות והעמים במזרח התיכון, וערכיו של עץ הזית – השורשיות, עבודת האדמה והמשפחתיות- הם הערכים עליהם מושתתת אוליה. כל מוצרינו כשרים בהשגחת הרבנות הראשית נס ציונה ומבוססים על תוצרת ישראלית בלבד, עם דגש על עונתיות, טעם ואיכות ללא פשרות. אנו שואבים השראה מתמדת משבעת המינים ומהניחוחות והטעמים של מגוון התרבויות במזרח התיכון, ומפיקים את מוצרינו על פי מסורת ארגון ה-Slow Food, עליו אנו נמנים.

מה מציגים:

אוליה טף– שמן זית גורמה לפעוטות. שמן זית כתית מעולה, בכבישה קרה ובחומציות שנמוכה מ- 0.2%, מוצר 100% אורגני, מזיתים שגודלו ללא חומרי הדברה. שמן הזית בעל ארומה פירותית וטעם עדין ומתקתק, שהותאם במיוחד לחיך של הקטנטנים, מסייע לחנך להנאה מטעמים מעודנים ומתוחכמים, יכול לשמש בסיס להקניית הרגלי אכילה בריאים, נפלא בשילוב עם מיצי פירות וירקות טבעיים ותורם לתחושת שובע נעימה.

אוליה גלזורות– סדרה של מרינדות עשירות לזיגוג והשרייה בעלות מרקם סמיך שהופך אותן לקלות וחסכוניות יותר לשימוש. מגיע בבקבוקים של 250 מ"ל ובטעמים שונים- תפוזונים, תפוחים, תאנים ובוטנים

אוליה ויניגרט– סדרת רטבי ויניגרט על בסיס שמן זית כתית מעולה בטעמים שונים- תאנים, תפוזונים, רימון ותפוח, קפה ועגבניות.

אוליה ממרחים– ישנן ארבע סדרות שונות. סדרת קציפות הליים- ממרח לימוני, חדשני ואוורירי על בסיס ליים כבוש בשמן זית, סדרת הטפנדים המהווה פרשנות שלנו למעדן הצרפתי המסורתי על בסיס ממרח זיתים, אנשובי ושמן זית. סדרת קוויאר העגבניות- ממרחים על בסיס עגבניות מיובשות ושמן זית, בטעם עשיר ובמרקם מפתיע שמתפצפץ בפה וסדרת המרקחות, ריבות פיקנטיות, מתקתקות ומלוחות המשלבת פירות עונתיים עם זיתים, שמן זית וצ'ילי.

אוליה חרדלים עונתיים– השימוש בתוצרת מקומית ועונתית כבסיס להשראה מתמדת וצמח החרדל, שמקורו בישראל, השתלב היטב בחזון השולחן הערוך של אוליה. אם זהו חרדל החזרת הלבנה שמתאים לעונת האביב, חרדל תפוח בדבש בראש השנה,  חרדל התאנים והתמרים בבלסמי של הסתיו, חרדל הבירה של הקיץ מול חרדל הטריפל קראנץ' בוויסקי של החורף ועוד. לכל חרדל זמן שבו טעמיו מגיעים לשיא והוא משתלב בעונה המקומית בצורה מושלמת.

איש קשר לפרטים נוספים: דאיה, 03-5223235, daya@olia.co.il

הולי קקאו

במפעל השוקולד של הולי קקאו תהליך הכנת השוקולד נעשה בקפידה רבה, מקטיף פולי הקקאו ועד לאריזה.
הפולים עוברים תהליך סינון וזיכוך המביא לתוצר איכותי ויוקרתי לאניני הטעם. החברה הינה יצרנית שוקולד בוטיק העובדת בשיטות מסורתיות ובמלאכת יד, בישראל.

איש קשר לפרטים נוספים: זאב, 02-991-3182, info@holycacao.co.il

דה קרינה

מפעל בוטיק המייצר שוקולד הררי בעבודת יד ומהמרכיבים האיכותיים ביותר, פרי ניסיון העובר מדור לדור עם השפעות דרום אמריקאיות. קרינה צ'פלינסקי, השוקולטרית של דה קרינה, בספרדית: "של קרינה", דור שלישי למשפחת יצרני שוקולד מארגנטינה. מייצרים את השוקולדים הטובים ביותר, בעבודת יד, בקפדנות ומקצועיות, עם מסורת והשפעות דרום אמריקיות

מה מציגים:

פרלינים מסדרת בנטל– הסדרה נוצרה בהשראת הנוף המרתק של אנשי ה"רמה" הנשקף מפסגת הר בנטל- "קשים" ופריכים מבחוץ, עדינים ורכים כל כך מבפנים. שלוש שכבות שוקולד המשלבות טעמים מיוחדים ומרקמים מפתיעים, מרירים וחלביים, עם תוספות מרתקות בפנים.

פרלינים מסדרת גמלא– מוצרי הסדרה הם מחווה לשמורת הטבע הפראית גמלא, על הדבש והפרא במקום בו התגלה בית הכנסת הקדום ביותר הידוע בעולם. פסיפס של מרקמים, משובץ טעמי דבש ואגוזי לוז מסוכרים, קפה טהור ופולי קקאו פראי.

פרלין הר חרמון– פסגת הר החרמון שלנו מושלגת (בשוקולד) לבן כל השנה. את ליבת ההר אנחנו ממלאים ב"ליבה" שלנו- מתכון ריבת חלב משפחתי שהגיע מדרום אמריקה.

ליקרים ליקרים מתוקים, סמיכים ועמוקים, עם נוכחות רכה של טעמים ואלכוהול, בעלי 15% אלכוהול בטעמי שוקולד מריר, קפה אספרסו, ריבת חלב, שוקולד לבן ואגוזים. כאפריטיף או כקינוח, לבד או לאירוח סדרת גורמה של מבחר

איש קשר לפרטים נוספים: אבי, avi_c@de-karina.co.il

מלח 424

מותג מלח בישול גורמה חדש המופק בים המלח – המקום הנמוך ביותר בעולם לראשונה מוצג בישראל מלח בישול גורמה ברמה זו המאגד בתוכו את כל התועלות הרלוונטיות למלח בים המלח, עשיר ב21 מינרליים טבעיים.  424 הוא מלח אורגני, 100% טבעי, ללא כימיקלים וללא תוספים.

מה מציגים:

ארבע סדרות של מוצרים– סדרה אורגנית, סדרה טבעית ,‏סדרה אקזוטית ,סדרת השף ו-26 טעמים שונים לבישול ולתיבול, ביניהם: מלח בטעם מעושן, מלח מרלו, מלח בתוספת שבבי זהב, מלח שחור, מלח בתוספת אצות ים, מלח ורוד אורגני ועוד

לפרטים נוספים: סברינה בלהסן תקשורת ויח"צ, 03-6134822, account@sabrina-pr.co.il

מסיק קיבוץ מגל

בסוף שנות התשעים של המאה הקודמת, כשהחל משבר המים בישראל החליטו כל חברי הקיבוץ בפה אחד לא לוותר על החקלאות והפתרון היה מטעים וכרמים בתחום הזית. במהלך השנים הרחבנו את הידע, נעזרנו באנשי מקצוע וכיום אנו מתמחים בגידול 12 זנים שונים של זיתים. כל זן בעל אופי גידול, מראה וטעם שונה. גידול מספר זנים שונים מאפשר לנו להתאים לכל אדם את השמן המתאים ביותר לטעמו האישי, כי שמן זית איכותי הוא כמו יין טוב– כל אחד והאהבה שלו.

מה מציגים:

שמן הזית שהינו שמן כתית מעולה בכבישה קרה  עד 0.5% חומציות, המופק אך ורק מזני זיתים שגדלו בכרם המטופח של הקיבוץ, בתנאי הקרקע והאקלים האידיאליים של עמק חפר – ארץ שמן הזית ההיסטורית של ישראל.

המלאי המוגבל והניהול הקפדני מאפשרים להציע בכל שנה את השמן האיכותי ביותר במגוון ניחוחות וטעמים נפלאים. סדרת זני שמני הזית- לצ'ינו, פיקואל, קורינייקי, אסקל, סורי, קורטינה

איש קשר לפרטים נוספים: נועה, 04-6287944, info@masik.co.il

שוקולד תשבי

בשנת 1922 קונדיטור אומן, אלבריק גיורונט, הקים מפעל שוקולד, בשם The Chocolaterie du Vivarais ״ בטן ל׳רמיטג׳ (צרפת) הידוע היום כ״וולרונה״. חברת VALRHONA פיתחה להט מיוחד לנטוע, למיין ולערבב פולי קקאו באיכות מעולה שאותם הביאה מכל קצוות תבל, ומהם ליצר שוקולד באיכות יוצאת דופן. במהלך 15 שנה ומעלה, פיתחה חברת וולרונה ספריית קקאו״, מאגר מידע שבו נרשם כל הידע אודות הטעם והגוון של כל זן של קקאו שנבחן. בהתבסס על מקור ידע זה, יורכבו השוקולדים העתידיים. ב VALRHONA ,הטעם הינו קנה המידה המהותי ביותר לאיכות, והמעבדה שלנו לניתוח חושי היא בין האקסקלוסיביות ביותר בענף. למעלה מ 160- אנשי תעשיית השוקולד מרכיבים את ועדות הטעימה של חומרי הגלם והמוצרים במהלך פיתוח המוצר הסופי.

מה מציגים:

ולרונה קלינגו 65% (KALINGO 65% FEVE 3KG)- מקורו בגרנדה, ספרד, עשיר באדמה וולקנית, להמחיש להפליא את ארומות של 65% KALINGO..האיזון של לב השוקולד הוא משופר בעדינות על ידי מגע של מנטה חריפה. שוקולד עשיר מאוד ומורכב מאוד.

אוטוקן 69% (OTUCAN 69% FEVE 3KG)- הטעם האותנטי של פולי הקקאו בצורתו הטהורה ביותר. שוקולד OTUCAN מבדיל את עצמו במרירות הרכה ומתמשכת שלו. רעננות המינרלים שלו מהול בבננה ירוקה, אגוזי לוז ואגוזי מלך. דמותה המתוקה מעט מדגישה הערות הפרחוניות שלו.

אנדואה 70%– שוקולד אורגני, מגיע בחפיסות של 100 גרם.

לפרטים נוספים: יקיר 057-8585810, finefood@tishbi.com

והדוכן הכי הכי מבחינתי: הגבינות של משק יעקבס