תגיות

, ,

'נפוליאון' – הפטיסרי בולונז'רי הפריזאי משיק מגוון מתוקים חדש

נפוליאון- הפנינה הקולינארית החדשה במרכז העיר משיקה מגוון מנות אחרונות חדשות וטעימות במיוחד.

בריוש עם שוקולד. קרדיט סברינה אטלני

לפני מספר חודשים הביא לנו לורנט לוי, היזם של מתחם כיכר המוזיקה בירושלים את הבשורה הקולינארית מפריז לירושלים עם פתיחתו של נפוליאון- פטיסרי ובולונז'רי בסגנון פריזאי בהשראת הקפה האהוב עליו מילדות בפריז. לוי השקיע במקום הרבה אהבה וגם כסף… עלות הקמת הפטיסרי נפוליאון נאמדת בכ 1.6 מיליון ₪.

'נפוליאון' משתרעת על פני 130 מ"ר במתחם מעוצב בסגנון הפטיסרי הפריזאי המוכר PAUL ובעיצובו של איש העסקים לורנט לוי, הבעלים של מתחם כיכר המוזיקה, אשר עיצב בעצמו את המקום.

המקום משרה אוירה רגועה, רומנטית, פריזאית ואיכותית מאד, נברשות תלויות, שולחנות עץ אלון שחורים קטנים וכסאות וכורסאות פזורים בחלל הפנימי והחיצוני.

המקום מותאם לתקופת הקורונה ומאפשר לקחת טייק אווי. בכניסה למקום, ממדרחוב נחלת שבעה, מוצבות ויטרינות ובהן כריכים מושקעים במיוחד, סלטים, בעבודת יד כמו בצרפת המורכבים מחומרי הגלם הטובים ביותר שיש, קינוחים בעבודת יד איכותיים ביותר, קישים, לביבות צרפתיות, מבחר מאפים ועוד. בנוסף מספק המקום גלידות בייצור עצמי, קרפ צרפתי ועוד הפתעות, הכל פרי ידה של שף  הגר קטני. כלל המוצרים ארוזים בחומרי אריזה ממוחזרים כשרובם מחומרים מתקלים, כולל הסכום, הצלחות והקערות, כחלק מתפיסתו של לורנט לוי לשמור על הסביבה.

השבוע הכניסה שף קטני לתפריט כמה מנות אחרונות נהדרות ביניהן: בריוש עם שוקולד ( 26 ₪)

פונדו גבינות ופונדו שוקולד  ( 160 ₪ לזוג) נפוליאון בסגנון פריזאי עכשווי ( 32 ₪ ), סנט אונורה ( 32 ₪ ), עוגת גבינה ( 32 ₪ ).

שף הגר קטני החלה את דרכה כסושי שף בסושי רחביה, במשך שנים שימשה כסו שף של מסעדת אנג'ליקה המוכרת, לאחרונה העבירה סדנאות פרטיות ועבדה כשפית אישית לעשירון העליון וכעת אמונה על הצד הקולינרי, התפריט וניהול המטבח בנפוליאון. "נפוליאון היא התוספת החדשה ביותר למגוון הקולינרי העשיר במתחם כיכר המוזיקה המציע לכל אחד משהו שיוכל לקלוע לטעמו ולסגנונו. נפוליאון תוכננה ונבנתה במטרה להתאים לתקופה המאתגרת בה אנו נמצאים, למצב הסוציו אקונומי של האנשים, לאפשר לכל אחד לקחת את המנה שחפץ במהירות ובבטיחות על פי כל כללי התו הסגול " אומרת השף הגר קטני.   

"נפוליאון מתאימה בדיוק לימים אלה. המוצרים איכותיים ברמה הגבוהה ביותר, מעשה ידי שף שארוזים וניתנים לקחת ולאכול גם בבית ובמשרד ובמחירים שפויים" מציין לורנט לוי ומוסיף "התפריט בנפוליאון מורכב ממנות חלביות וצמחוניות כשרות ומספק חוויה מיוחדת בתקופת הקורונה שאין רבים כמוה במדינה. אני בטוח שתושבי ירושלים ואורחיה יהנו מהפטיסרי עם הניחוח הצרפתי שכל כך חסר בימים אלה.

מה בתפריט:

בין הכריכים ניתן למצוא: נפוליאון  – לחם בריאות שלושה דגנים, לאבנה, ממרח ירוקים מרענן – פסטו כוסברה, חציל שרוף , פלפלים בזעתר וסלסלת עגבניות פיקנטית ( 29 ₪), גרבלקס סלמון – לחם בריאות שלושה דגנים, סלייס סלמון כבוש מלא בטעמים, שמנת עירית, ממרח טפנד, צלפים, בצל סגול כבוש ועלי סלנובה ישראלי (39 ₪), טונה אדומה מעושנת – לחם בריאות שלושה דגנים, טונה מעושנת, ממרח לימון כבוש, איולי שאלוט, קורנישונים ועלי סלנובה ישראלית (44שח). רוקפור– (33 ₪), חביתת ירק (33₪), טונה מיונז (33 ₪ ), עיזים ( 35 ₪).

בין הסלטים: ניסואז –  חסה אייסברג ירוקה ורעננה, טונה, תפו"א בייבי, ביצי שליו קורנישונים ווינגרט שאלוט (48 ₪), עדשים שחורות- בוסט כוח-עדשים שחורות, ירקות מובחרים קצוצים, חציל שרוף, גבינת פטה ויוגורט טחינה מלא בסידן (41 ₪), קינואה צבעונית – קינואה צבעונית, עלי רוקט טריים, בטטה צלויה, שקדים, חמוציות, עשבים וינגרט וחרדל דבש. (41 ₪),  סלט פרובנסאלי פלפלים צלויים, שרי, זיתים, מוצרלה, בצל כבוש, צלפים וינגרט ובלסמי (45 ₪). סלט רוקפור ועלים (38 ₪), סלא קיסר- קרוטונים, ביצה וארטישוק אלה רומנה, אנשובי ורוטב קיסר ( 48 ₪ )

ארוחות עסקיות צהרים בימי א'- ה' בין 11:00 ל13:00  –( 35-44 ₪לקחת) ומבצעים של בוקר בין 09:00 ל11:00 של קפה ומאפה, בין 20-24 ₪, קפה+ באגט פרוס עם חמאה וריבה  ב24 ₪, או ארוחת קברט- שתיה חמה, שתיה קלה, מאפה מתוק, סלט פירות או מוזלי ב45 ₪.

בנוסף במקום  

פלטת גבינות קשות ריבה ואגוזים, לזניה עגבניות מוצרלה, פסטה עם רוטב, סלט פסטה קר, גראטן תפו"א ופילה קוד, רביולי ריקוטה ותרד אוליאוליו פטריות ואפונה,  פילה סלמון בגריל, סלמון בקראסט פסטו-כוסברה, אורז מתובל עם ירקות גינה, מוסר ים עם ירקות גינה.

מרקים: מרק פטריות, מרק בצל,  מרק דגים צרפתי בויאבז ועוד ( 25-39 ₪ )

קישים עבודת יד – בטטה, גבינת עיזים ועגבניות, פטריות במגוון גבינות, כרובית, פטריות ופרמזן, זוקיני וברוקולי (30 ₪).

קינוחיםמאפים בעבודת יד, עוגות אישיות מובחרות חלבי (28-32 ₪), קרפים, פנקייקים  וגלידות מובחרות בייצור עצמי.

מבחר לחמים ומאפים מלוחים לרכישה – קרואסונים שונים, לחם שוויצרי, בריוש, באגט, לחם אגוזים כפרי, לחם דגנים, לחם אוכמניות, לחם מלא, ולחם כוסמין ,סטיק פרמזן, פלות גבינה גאודה וזיתיים, מאפה פטה ומנצגו, פיסלאדיאר, ברצל ועוד, ( 12-29 ₪ )

נפוליאון – יואל משה סלומון 10 מתחם כיכר המוזיקה, נחלת שבעה.

כשרות מהודרת- רבנות ירושלים.

שעות פתיחה- ימים א'- ה'  08:30-19:00  יום ו' 08:30-14:00

טלפון  073-3869294